【放纵小食】lotus三重焦糖冻芝士乳酪蛋糕(免烤无需烤箱)
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我本人最喜欢的饼干就是比利时的lotus焦糖饼干
所以当它出了饼干口味抹酱时立刻就买了
真的一模一样 太优秀了!
喜欢这个味道的朋友们请一定不要错过啦
这个奶酪蛋糕用了免烤的手法,避免了蛋糕体过于厚重和腻
奶酪的醇香配上焦糖 绝了
夏天从冰箱里拿出来冰冰凉的一块再合适不过了
由于焦糖饼干本身的热量和糖分,在制作时尽量保持了别的材料的低卡低脂和无糖,这样哪怕是放纵小食也不会有什么负担哦
材料是六寸量,奶酪体比较薄,一是因为太厚容易腻,二是为了保证整体热量低。喜欢厚的朋友奶酪体可以做两倍量。
小小的一块,既满足了甜食欲,又没有负担。
参考了这个菜谱:
用料
【lotus焦糖饼干底】 | |
lotus焦糖饼干 | 8片 |
椰子油 | 15克 |
【lotus焦糖饼干奶酪】 | |
奶油奶酪 | 100克 |
无糖酸奶 | 120克 |
牛奶 | 30克 |
吉利丁片 | 5克 |
lotus焦糖抹酱 | 15~20克 |
朗姆酒(可选) | 一点点 |
柠檬汁(可选) | 一点点 |
【lotus焦糖饼干涂层】 | |
lotus焦糖抹酱 | 3~5克 |
无糖可可粉 | 适量 |
牛奶 | 适量 |
【放纵小食】lotus三重焦糖冻芝士乳酪蛋糕(免烤无需烤箱)的做法
有饼干碎的crunchy lotus焦糖饼干抹酱
8片lotus饼干装进密封袋里用擀面杖碾碎,有压土豆泥工具的朋友也可以用那个。加入融化的椰子油,拌均匀,倒入活底慕斯模具里压实。油量已经控制到最低,请不要再减了。饼干底放入冰箱冷藏
冷藏取出的奶油奶酪微波炉加热10~20秒软化。用手动打蛋器打发成无颗粒的细腻面糊。不需要使用电动打蛋器,一是没必要,二是容易水油分离。
加入lotus酱,朗姆酒,柠檬汁搅拌。朗姆酒和柠檬汁可以不加,加的目的是增香解腻。lotus酱的量可以根据个人口味增多或减少
加入无糖酸奶拌匀。酸奶的选择上建议使用无蔗糖无木糖醇无任何甜味剂的纯酸奶,不然甜度无法控制,而且这类酸奶一般更浓稠。推荐如实和乐纯。
吉利丁片冷水泡软,同时冷藏牛奶微波炉加热20秒,常温牛奶10秒就够了,不要太烫。吉利丁片挤干水分加入牛奶融化搅匀。
吉利丁牛奶加入奶酪糊拌匀,倒入模具。表面可以根据个人喜好画花纹。放入冰箱冷藏3个小时以上。
表面涂层是lotus酱+无糖可可粉+牛奶,调成自己喜欢的浓稠度。无糖可可粉降低了甜度,也丰富了整个蛋糕的口感
再来一张切面
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