免烤冻芝士蛋糕
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综合各家方子的食谱,自用存档
6寸用量
用料
蛋糕底 | |
黄油 | 45克 |
酥性饼干(消化饼干/奥利奥) | 120克 |
奶酪 | |
吉利丁粉 | 10克 |
牛奶 | 100克 |
淡奶油 | 150克 |
奶油奶酪 | 250克 |
糖粉 | 50克 |
免烤冻芝士蛋糕的做法
用保鲜袋装饼干(120g),碾碎(没有大块也不要成粉)
黄油隔水加热(45g)成液态
将黄油倒入饼干粉拌匀后
把饼干平铺在蛋糕模底部
压平紧,放入冰箱冷藏备用。
将吉利丁粉(10g)和40g冷牛奶混合拌匀
剩下60g牛奶和150g淡奶油加热至80度左右(不要沸腾)
搅拌均匀
再和吉利丁粉溶液混合拌匀
室温软化奶油奶酪,用打蛋器打至顺滑
再加入糖粉(50g)继续打匀
(也可再加入几滴柠檬汁)
将牛奶、淡奶油和吉利丁粉的混合物分3次倒入奶油奶酪
每次都用打蛋器彻底混合均匀再倒入下一次
将搅拌好的芝士糊倒在饼干底上
震出气泡
冷藏4小时以上即可
取蛋糕时用电吹风热风吹一下蛋糕模周围,或用毛巾热敷。
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