石榴免烤冻芝士慕斯蛋糕–by Cooking Tree
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石榴蛋糕哇,是不是很心动呢
搬运自油管:
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大概步骤:
石榴糖浆→石榴果冻层→芝士慕斯体→装饰
用料
石榴糖浆: | |
剥好的石榴 | 200克 |
糖 | 40克 |
石榴果冻层: | |
桃子味水 | 130克 |
糖 | 15克 |
吉利丁 | 4克 |
石榴 | 80克 |
芝士慕斯: | |
饼干 | 80克 |
无盐黄油 | 30克 |
奶油奶酪 | 200克 |
糖 | 40克 |
原味酸奶 | 35克 |
香草精 | 2克 |
柠檬汁 | 5克 |
石榴糖浆 | 适量 |
吉利丁 | 5克 |
淡奶油 | 120克 |
装饰: | |
淡奶油 | 100克 |
糖 | 10克 |
红色色素 | 适量 |
石榴粒 | 适量 |
糖粉 | 适量 |
香草叶 | 适量 |
石榴免烤冻芝士慕斯蛋糕–by Cooking Tree的做法
200g剥好的石榴+40g糖煮开,小火边煮边搅拌,至石榴出水软烂
滤出石榴糖浆,挤干水分
130g桃子味水+15g糖混合,微波炉转20秒,搅拌均匀
4g吉利丁片冷水泡软,捞出挤干,微波炉加热10秒,倒入步骤3中,搅拌均匀
加入80g石榴,混合均匀
混合物倒入5寸(12㎝)模具中,冰箱冷藏1小时
80g饼干碎+30g融化的无盐黄油混合均匀
倒入6寸(15㎝)模具中,压平压实,放入冰箱冷藏
室温放软200g奶油奶酪+40g糖搅拌均匀
倒入35g原味酸奶+2g+5g柠檬汁,搅拌均匀
倒入石榴糖浆,搅拌均匀(这里没有说多少克,我猜测是把之前做好的都倒进去)
5g吉利丁冷水泡软,捞出挤干,微波炉10秒,加入奶酪混合物中,搅拌均匀
倒入120g打发50%的淡奶油,搅拌均匀,慕斯液完成
倒入三分之一慕斯液,到6寸铺有饼干底模具中,冰箱冷藏1小时
5寸果冻脱模,放到6寸模具中,倒入剩下三分之二的慕斯液,冰箱冷藏2小时以上
热毛巾围一下模具外侧,然后脱模
100g淡奶油+10g糖加入适量红色色素,打发至可裱花状态
在蛋糕顶部挤出花
撒上石榴,用香草点缀,撒上糖粉
开吃
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