芋泥蛋黄麻薯软欧包
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用料
| 中种面团 | 1个 |
| 主面团 | |
| 高粉 | 120克 |
| 牛奶 | 80克 |
| 酵母 | 2克 |
| 糖 | 20克 |
| 黄油 | 20克 |
| 麻薯馅料 | 见下文 |
| 芋泥馅 | |
| 芋头 | 280克 |
| 蜂蜜 | 30克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 咸蛋黄 | 100克 |
| 玉米油（炒咸蛋黄） | 35克 |
芋泥蛋黄麻薯软欧包的做法
中种面团冰箱隔夜冷藏
撕成小块，除黄油以外的主面团材料加入
揉至扩展阶段加黄油，揉至手套膜![芋泥蛋黄麻薯软欧包的做法步骤图 第2张]( "芋泥蛋黄麻薯软欧包的做法步骤图 第2张")
盖上保鲜膜室温一次发酵，戳洞不回缩不塌陷
一次发酵等待的时间我们做馅料![芋泥蛋黄麻薯软欧包的做法步骤图 第3张]( "芋泥蛋黄麻薯软欧包的做法步骤图 第3张")
![芋泥蛋黄麻薯软欧包的做法步骤图 第4张]( "芋泥蛋黄麻薯软欧包的做法步骤图 第4张")
麻薯馅料混匀
配方见
15分钟将蒸锅中的蛋黄拿出，放入麻薯，继续蒸15分钟，芋头总时间用30分钟![芋泥蛋黄麻薯软欧包的做法步骤图 第5张]( "芋泥蛋黄麻薯软欧包的做法步骤图 第5张")
蒸芋头和麻薯的时间，压咸蛋黄
![芋泥蛋黄麻薯软欧包的做法步骤图 第6张]( "芋泥蛋黄麻薯软欧包的做法步骤图 第6张")
锅中加入玉米油，冷油下锅翻炒，晾凉备用
![芋泥蛋黄麻薯软欧包的做法步骤图 第7张]( "芋泥蛋黄麻薯软欧包的做法步骤图 第7张")
蒸好的芋头加牛奶奶粉蜂蜜
![芋泥蛋黄麻薯软欧包的做法步骤图 第8张]( "芋泥蛋黄麻薯软欧包的做法步骤图 第8张")
压成泥盛出备用
![芋泥蛋黄麻薯软欧包的做法步骤图 第9张]( "芋泥蛋黄麻薯软欧包的做法步骤图 第9张")
麻薯趁热加黄油，揉匀
![芋泥蛋黄麻薯软欧包的做法步骤图 第10张]( "芋泥蛋黄麻薯软欧包的做法步骤图 第10张")
所有配料备齐
![芋泥蛋黄麻薯软欧包的做法步骤图 第11张]( "芋泥蛋黄麻薯软欧包的做法步骤图 第11张")
发好的面团均分4分，滚圆盖上保鲜膜醒发15分钟
![芋泥蛋黄麻薯软欧包的做法步骤图 第12张]( "芋泥蛋黄麻薯软欧包的做法步骤图 第12张")
拿出一个面团用手拍排气，翻面擀开长方形
麻薯分好4份，擀成小于面片尺寸的麻薯片![芋泥蛋黄麻薯软欧包的做法步骤图 第13张]( "芋泥蛋黄麻薯软欧包的做法步骤图 第13张")
放上麻薯片
![芋泥蛋黄麻薯软欧包的做法步骤图 第14张]( "芋泥蛋黄麻薯软欧包的做法步骤图 第14张")
抹上芋泥（芋泥分好4份）
![芋泥蛋黄麻薯软欧包的做法步骤图 第15张]( "芋泥蛋黄麻薯软欧包的做法步骤图 第15张")
放上流沙蛋黄
![芋泥蛋黄麻薯软欧包的做法步骤图 第16张]( "芋泥蛋黄麻薯软欧包的做法步骤图 第16张")
卷起，送入烤箱，放杯热水进行2次发酵
![芋泥蛋黄麻薯软欧包的做法步骤图 第17张]( "芋泥蛋黄麻薯软欧包的做法步骤图 第17张")
发酵好，撒粉割包
烤箱165°预热，烤20分钟![芋泥蛋黄麻薯软欧包的做法步骤图 第18张]( "芋泥蛋黄麻薯软欧包的做法步骤图 第18张")
晾凉
![芋泥蛋黄麻薯软欧包的做法步骤图 第19张]( "芋泥蛋黄麻薯软欧包的做法步骤图 第19张")
咸香甜
![芋泥蛋黄麻薯软欧包的做法步骤图 第20张]( "芋泥蛋黄麻薯软欧包的做法步骤图 第20张")
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