芋泥麻薯咸蛋黄馅的红薯软欧包
来源:菜肴屋 本文已影响2.58W人
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做了好多次都是纯面粉色,为了迎合春天的到来,又不想给宝贝吃色素,刚好家里有红薯,超级甜糯的红薯,就拿来做软欧!!我的配方糖量都会少点,个人不想吃太甜的,也不想给宝宝吃太甜的!!所以喜甜的亲们,可以自己多加10g左右哈😊
用料
面团体用料 | |
高筋面粉 | 260克 |
红薯泥 | 150g |
鸡蛋 | 1个约45g左右小个的鸡蛋就好 |
盐 | 2克 |
糖 | 20克 |
牛奶 | 60克 |
黄油 | 30克 |
酵母 | 4克 |
芋泥馅料 | |
芋头 | 1个 |
糖 | 20克 |
牛奶 | 210克 |
黄油 | 20克 |
麻薯馅料 | |
糯米粉 | 65克 |
玉米淀粉 | 10克 |
牛奶 | 140克 |
糖 | 15克 |
黄油 | 10克 |
咸蛋黄 | 7个 |
白酒 | 少许 |
芋泥麻薯咸蛋黄馅的红薯软欧包的做法
1.现做芋泥馅料,准备一个大芋头,洗干净
2.芋头削皮,切小块,盖上保鲜膜,上锅蒸40-50分钟,用筷子戳一个洞,能轻易戳穿就可以了!!
3.将蒸好的芋头倒进料理机,加入糖,和牛奶,用料理机打成泥!
4.准备一个不粘锅,一定要不粘锅哦!黄油入锅,小火,我用的是电磁炉最小火,一定要小火,黄油化开后,倒入芋泥,用硅胶铲翻炒,一直翻炒,大约30分钟左右!
5.翻炒芋泥一定要有耐心,翻炒均匀,小火慢慢炒,可以闻到浓郁的芋头香味😍,炒到芋泥可以抱成团就可以了😁
6.炒好后,装入盆中,放冰箱保鲜,等等备用
7.接下来做红薯泥,准备两个小红薯,切薄片,盖上保鲜膜,上锅蒸30分钟左右,蒸烂就可以了😬
8.用勺子压成泥,尽量压烂点,颗粒状少点,多压下😉
9.将红薯泥—牛奶—盐—糖—鸡蛋—高筋面粉—酵母依次加入面包机内,和面程序15分钟,15分钟后加入室温软化好的黄油,和面程序20分钟!
10.面团放面包机发酵50分钟
11.趁发酵的时间,制作麻薯
将除黄油外的所有材料放入盆子中,搅拌均匀,然后过筛两遍,盖上保鲜膜,上锅蒸20分钟,拿出,趁热加入黄油,用硅胶铲翻拌均匀,没那么烫的时候,用手揉成团,放冰箱冷藏,备用
12.这个时候准备烤咸蛋黄,这个咸鸭蛋是我妈妈自己腌的,过几天发方法😀!烤箱180℃预热,取蛋黄,放入烤盘,表面洒一点点白酒,放入烤箱180℃,烤5分钟!烤完放一边放凉!有多余黏住的一点蛋白撕下,自己吃掉,或者老公吃掉都可以哈!扔了太浪费了哈哈!
13.面团发酵好后,用和面程序揉面4分钟,然后取出,分成7份,大家根据自己需要分团,我是分7份,揉圆,盖上保鲜膜醒发20分钟!
14.醒发好面团后,开始制作,加芋泥馅,麻薯馅,咸蛋黄,根据面团大小自己喜好加馅料,然后包起来,做成自己喜欢的形状😝
15.整形好后,放入烤箱二次发酵20分钟,烤箱里放一盆温水,因为我之前烤了蛋黄,烤箱有余温就没开发酵功能
16.二次发酵好后,拿出面团,在表面撒高份,用刀割自己喜欢的纹路,我瞎设计的,原谅手残党!这时候烤箱上火155度,下火145度预热5分钟,烤盘垫上一层锡箔纸,再垫一层油纸,我都是这样,防止焦底,烤盘的厚实可忽略
17.放入烤箱,上火155,下火145,烤15分钟!
18.烤好后,取出放架子上放凉
19.放凉后,就可以吃了,超多馅料,超级好吃😊
小贴士
特别注意:因为每个人买的红薯含水量不同,面粉的吸水性也不同,如果做出来的特别黏手,自行多加面粉揉团,二次发酵时间拉长!!!此方子我也是自己辛苦所得,其中麻薯配方是参考其他人的,希望大家都可以成功!!
有任何问题都可以一起探讨哈😊
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