紫薯软欧包(内馅有麻薯,肉松,芋泥,口感超赞)配麻薯做法~
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内馅可以随意搭配,可以配坚果蔓越莓,也可以配其他自己喜欢的配料,不过加上麻薯口感会更好
用料
面包配料: | |
高筋面粉 | 200克 |
紫薯泥 | 120克 |
牛奶 | 60克 |
白砂糖 | 15克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 20克 |
内馅配料: | |
肉松 | 40克 |
奶香芋泥 | 120克 |
麻薯 | 120克 |
麻薯做法: | |
糯米粉 | 40克 |
牛奶 | 80克 |
玉米淀粉 | 5克 |
白砂糖 | 10克 |
炼乳 | 10克 |
黄油 | 10克 |
紫薯软欧包(内馅有麻薯,肉松,芋泥,口感超赞)配麻薯做法~的做法
紫薯去皮,蒸熟(大概15分钟)
把紫薯按压成泥,去出紫薯泥120克的量,加入酵母混合拌匀
接着加入过筛的高筋面粉,盐,白砂糖,黄油,温牛奶37度左右为宜(这里看紫薯的吸水性,牛奶分多次倒入,不要一次倒入全部量)大概在50~65克之间
把它们搅拌成絮状
用手揉搓成光滑的面团
这时候还没好哦,接着用手像搓衣服的方式揉搓成可以拉伸成膜的状态,大概需要30分钟😂,纯手工揉搓,这一刻我是想死的😭(家里有面包机的直接用面包机搅拌,大概15钟就可以成膜了)
把可以延展成膜的面团用保鲜膜封住,自然发酵至1.5倍大(大概需要一个半小时)接着我们开始准备麻薯啦~
把80克牛奶,40克糯米粉,5克玉米淀粉,10白糖,10克炼乳,混合在一起搅拌至无颗粒状,放至锅中隔水蒸10分钟左右
取出蒸好的麻薯,加入10克黄油
混合搅拌均匀,下手揉成可以拉丝的状态(这款麻薯真的超顺滑)会粘手哦~(放冰箱备用)
面团醒发至这样,用手在面团中戳一个洞,不会回缩就说明醒发好咯
接着把面团分成四等份,大概是100克左右的挤子
分好后,在案板上撒上一些干粉,取一个挤子擀压开,加入30克的麻薯压开,接着加入10克肉松,30克芋泥,这样叠加可以增加口感,把它合口包好,压紧实。
包好后,翻到另一边,整理一下形状,在面团上用刀划上自己喜欢的花纹,筛入一点面粉,醒发40分钟左右,把面团醒发至两倍大,烤箱200度上下预热5分钟,放入醒发好的欧包,烤16分钟,(在烤制10分钟后,可在欧包面上加盖锡纸,防止表皮上色变硬)
⭐️⭐️⭐️营养美味的紫薯欧包就做好啦~
切开里面,馅料多到爆哦😋
小贴士
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