麻薯芋泥软欧包(自留)
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一直爱吃软欧包,各种方子很多,我的方子主要为了自己记录,一方面是喜欢雪媚娘的口感但是不好消化,所以减很多,另一方面符合自己的口味。
用料
全麦粉+普通面粉 | 300克 |
鸽子蛋/鸡蛋+牛奶/酸奶 | 190克 |
糖 | 30克 |
盐 | 3克 |
安琪酵母 | 5克 |
黄油 | 20克 |
麻薯: | |
糯米粉 | 70克 |
玉米淀粉 | 15克 奶 140g |
糖 | 25克 |
黄油 | 10克 |
芋泥: | |
中个芋头 | 1个 |
紫薯 | 1/4个 |
糖 | 一小勺,适量 |
牛奶 | 一点 |
南瓜泥: | |
南瓜 | |
糖 | |
牛奶 | |
果干: | |
坚果 | 适量克 |
水果干 | 适量 |
熟芝麻 |
麻薯芋泥软欧包(自留)的做法
面团中除黄油外放面包机活面30分钟
加黄油后面包机揉面发面程序
麻薯中除黄油外放入盘子里,推荐披萨不粘盘,搅拌刀拌匀,上面盖另一个盘子,放入蒸锅,开水入锅,1800w电磁炉20分钟。
取出混入黄油,先用硅胶筷子搅和拌匀,然后上手揉。
各种泥做法类似,先蒸,然后料理机打泥或者勺子压泥,放不粘锅,不放油,倒入牛奶和根据自己口感的糖,硅胶铲炒成泥,放入碗中。
面分8份,麻薯分8份。
面擀成椭圆,麻薯擀成比面小点椭圆,放上,抹泥,尽可能厚的抹泥,口感更好。卷起来,收口。
上图面团和麻薯叠起来
上图抹上厚厚的芋泥
卷起来,收口,将口藏在下面,就不配图了。
撒干面或者椰丝,用陶瓷刀割包。
烤箱发面,下面放热水,大概一小时
预热170度,放入面包,烤20min
期间如果需要避免烧色太重,剩7分钟放铝箔纸或者油纸。
一次做了8个面包,3个芋泥,3个南瓜泥,2个果仁。不同的口味,更丰富。
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