麻薯芋泥软欧包
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疫情虽过了紧张时期,但最近好像习惯了宅家,有点想喝奶茶,更想吃奶茶店的软欧包,不想出门那就自己动手做吧!
这次做的是麻薯芋泥软欧包,内馅有芋泥和麻薯,芋泥的香气人人都爱,麻薯的口感大家都喜欢,反正都是人气选项,把它们统统装进柔软的紫粉色面包组织中,一口下去,三重满足,口感味道都很优秀。
这次用到的面包粉是南顺旗下金像牌高筋面包粉,这款面包粉我已经用了很多年了,做各种面包吐司,口感非常不错,柔软中又带着韧性,所以是我家最常用的面包粉,囤货必备。
做面包手揉我真的比较抗拒,我用的是KitchenAid 5QT厨师机,解放双手,再也不用担心揉面揉成麒麟臂了,再也不用担心面团粘手了,出筋出膜速度都挺快,除了揉面,平时某些需要搅拌的场合,都可以让它出力,比如烫手的麻薯可以让它去揉,搅拌芋泥这种活更是不在话下,所以确实是个厨房好帮手哦!
用料
芋泥馅: | |
芋头 | 350g |
紫薯 | 80g |
炼乳 | 50g |
麻薯馅: | |
糯米粉 | 140g |
玉米淀粉 | 35g |
牛奶 | 210g |
白砂糖 | 15g |
黄油 | 15g |
水饴 | 15g |
面包面团: | |
金像牌高筋面包粉 | 275g |
紫薯粉 | 15g |
牛奶 | 210g |
白砂糖 | 15g |
黄油 | 15g |
酵母 | 3g |
盐 | 2g |
麻薯芋泥软欧包的做法
准备好所有材料
先准备芋泥馅:芋头和紫薯切块,上锅蒸熟
蒸熟的芋头紫薯直接倒入KA厨师机,最好安装上搅拌桨,加入炼乳,中速搅拌均匀(我用的是打蛋器)
搅拌好的芋泥馅
接下来准备麻薯馅:将麻薯馅料中糯米粉、玉米淀粉、糖、牛奶搅拌均匀
微波炉加热5分钟或上锅蒸25分钟蒸熟
因为麻薯太烫,所以倒入KA厨师机搅拌桶,安装上面团勾,加入黄油和水饴,开启2档搅拌,将黄油和水饴揉进麻薯中
揉好盖上保鲜膜待用
接下来做面包面团,准备好所有材料
把所有材料倒进KA厨师机搅拌桶里
开启厨师机2档,搅拌18分钟左右,KA厨师机稳定高效解放双手,揉面的时候完全可以去做别的事情
揉好的面团盖上保鲜膜放在28度左右的环境中发酵45分钟左右
手指粘粉戳洞不回弹即可,这样第一次发酵就完成了
面团排气分割,整理成4个小面团,盖上保鲜膜松弛10分钟
将芋泥馅和麻薯馅分别分成4份
将麻薯擀开
上面铺上芋泥馅
将松弛好的面团擀开
上面铺上馅料,从底部向上卷起
卷好捏紧收口,整理成枣核形
盖上保鲜膜,放入38度的环境中发酵40分钟左右
发酵完成撒上一点干粉,割出一些口子
烤箱提前预热180度,烤20分钟左右,出炉晾凉
使用南顺旗下金像牌面包粉做的这款软欧包,口感非常不错,柔软中带着韧劲,搭配丰富的馅料,非常满足
来个大合照,做这款面包中KA厨师机帮了大忙,解放双手,而且利用率非常高,很多工序都能用它代劳
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