奈雪欧包 南瓜芋泥麻薯软欧包 超软 芋泥做法 麻薯做法 欧式面包 软面包 消耗南瓜芋头
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非常喜欢吃奈雪里面的欧包,特别是他那个南瓜包,趁着还没上学,就自己尝试做了一下,结果还蛮好吃的。
用料
面团材料 | |
高筋面粉 | 250克 |
南瓜(蒸熟) | 200克 |
糖粉 | 20~30g |
盐 | 1克 |
酵母 | 4克 |
牛奶 | 10克(南瓜足够水分是不需要加的) |
黄油 | 25克 |
麻薯团材料 | |
糯米粉 | 70克 |
玉米淀粉 | 30克 |
白砂糖 | 20克 |
黄油 | 10克 |
牛奶 | 120克 |
芋泥材料 | |
芋头 | 一个 |
细砂糖 | 20~30克 |
炼奶 | 15克(没有可以不加) |
牛奶 | 适量(喜欢稀一点的可以多加 喜欢成型的泥状少加) |
黄油 | 25克 |
奈雪欧包 南瓜芋泥麻薯软欧包 超软 芋泥做法 麻薯做法 欧式面包 软面包 消耗南瓜芋头的做法
先把新鲜的南瓜和芋头去皮切成薄片。南瓜尽量多切一点,避免煮后缩水。(芋头削皮时记得带手套,避免手痒。)
将芋头南瓜切片,分开上锅蒸熟。(一定要记住带手套切芋头。)
盘中,放入少量的盐,一盘水冲淡盐水,将芋头泡一会。
南瓜蒸熟后拿勺子压成泥状。喜欢细腻的,可以拿破壁机。
把高筋面粉过筛到盘中,再把糖,酵母,南瓜泥混合均匀,盐放在盘底,不要和酵母放在一起,避免影响发酵。此步骤搅拌均匀,可以放他一会让他自己融合。如果太干就加点牛奶,如果太湿就加高筋面粉。
将面团揉成光滑后加入黄油,继续揉,把黄油充分揉到面团里。盖上保鲜膜,直接发酵两小时。我的是晚上做的面团,第二天才做包,所以我放到冰箱里冷藏发酵了。
将黄油和白砂糖放到平底锅里融化。
把蒸熟的芋头压成泥,或用破壁机打碎,放到已经融化黄油和白砂糖的平底锅里。
加入牛奶,翻炒到自己想要的状态。如果觉得太干可以加牛奶,觉得太湿可以继续翻炒
将糯米粉,玉米淀粉过筛到碗中,加入糖,牛奶用刮刀刮到没有颗粒即可。上锅蒸15~20分钟即可。
麻薯趁热加入黄油,揉至麻薯团完全吸收
然后提前将面团拿出来到室温半小时后,拿出来揉面,排气,平均分成74g左右一份,可以做7个
揉面,排气 分成小剂子,用保鲜膜盖着 避免风干
麻薯平均30g 芋泥我没有用完 平均45g芋泥每个包 喜欢怎么包都可以,包圆,三角形的,月牙型的都可以。
可能我的面团有点湿,黏油纸。可以在底部沾上面粉。可以二发,放入35度左右的地方,喷水表面,发半个小时即可。我没有二发,主要懒哈哈
然后撒上面粉,割包,想怎么割怎么割哈哈哈哈,乱来,个人觉得月牙型的比较好看
上下火170度20分钟即可出炉。出炉的时候纹路会比割的时候深,轻手点割,不然露馅不好看哈哈哈。还是月牙形的比较好看
出炉前记得轻震一下排气。卖相🉑️ 口感🉑️ 总结 好吃
软糯糯的芋泥和麻薯哦。
寻找一样喜欢钻研美食的朋友 有不懂的也可以问我哦
小贴士
这个做出来不会太甜 喜欢甜的要自己适量加糖哦
记得交作业呀
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