纯素 紫薯芋泥软欧包
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总觉得紫薯香芋是一家,果然~外表鲜艳夺目的紫薯,内里芋泥椰子酱的低调✨✨
日子都变得明朗起来了✨✨✨
用料
A王后高筋粉 | 250克 |
A韩国幼砂糖 | 30克 |
A海盐 | 5克 |
A燕子酵母 | 4克 |
A鲁邦种 | 50克 |
A水 | 90克 |
A冰块 | 70克 |
A紫薯粉 | 15克 |
B纯素椰子油 | 20克 |
纯素 紫薯芋泥软欧包的做法
💡先将A部分材料放入厨师机,1档低调搅拌至没有干粉,后调至7档高速搅拌至8成筋👆
💡面团可以拉出半透明薄膜,就是8成筋啦👆我大约用了22分钟⏰
💡加了B材料纯素椰子油,1档低速搅拌,让油慢慢被吸收,然后调至7档高速打出10成筋~
💡已经是透明的膜啦,很软~10成筋完成
整个打面过程用了30分钟⏰
💡取出面团将表面团光滑,放保鲜盒室温发酵至1倍大👆
💡发酵好进行分割,每个100克*5,然后放冷藏松弛10分钟⏰
💡造型:将面团擀成一个直径15cm的圆形,中间放入椰酱芋泥馅,先两边提成形成一个角,再向中间粘合,做成一个三角形👏
💡继续造型:面团表面喷一点水,粘上一层紫薯粉✨好看好看
💡发酵:发酵箱温度35 湿度75,发酵至1.5倍大⏰
💡装饰烘烤:选自己喜欢的模具,撒出图案,每个角割两个小口,放入烤箱啦👏上下火160度,23分钟⏰⏰⏰
💡完美出炉✨✨✨
😋😋😋
夹心馅上瘾了,嘎嘎香👍
小贴士
✨冬季夏季温度不同,发酵时间根据实际情况调整;
✨每款烤箱温度不同,烘烤时间根据实际情况调整;
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