紫薯软欧包

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这款改良版的“软欧包”，既秉承了硬欧面包健康的特色，又没有日式面包那么甜得发腻，外硬内软，吸收了二者的长处。

即使是匆忙的工作日，也能轻松做。只要提前一晚做好，第二天吃之前取出来恢复室温后，150度烤约3分钟即可~

用料

高筋面粉	180克
全麦高筋面粉	40克
牛奶	115克
全蛋液	30克
细砂糖	20克
酵母	3克
盐	2克
紫薯泥	150克
黄油	20克

紫薯软欧包的做法

将高筋面粉，全麦高筋面粉，细砂糖，酵母，牛奶，全蛋液倒入厨师机桶内
厨师机桶放入厨师机中
厨师机开1档
揉1分钟，至无干粉状态
厨师机开2档
揉9分钟，至厚手套膜状态
放入盐和黄油
厨师机开2档
揉10分钟，至薄手套膜状态
揉好的面团放入烤箱中
»烤箱底部放一盘40度的温水
烤箱选择“发酵模式”，时间调至50分钟
发酵完后取出面团，撕开呈蜂窝状
面团分成30克左右的小剂子
用擀面杖排气
滚圆
面团盖上保鲜膜醒15分钟
紫薯打烂成泥，揉成25克的小剂子（6个）
取醒好的面团擀成手掌大小的圆饼
将紫薯泥放在圆饼中央，并用手轻轻按压
将面皮从三个方向捏起，包成三角形
»一定要捏紧哦
封口朝下，放在铺有硅油纸的烤盘中
放入烤箱40度发酵40分钟
发酵完毕，取出烤盘，烤箱预热上下火150度15分钟
烤箱预热期间，在面团表面轻划出叶子脉络的形状
»一定要划的浅，太深会漏馅哦
撒上一层薄薄的高筋面粉
放入预热好的烤箱，上下火150度烤制15分钟即可
烤制完成，取出放在烤架上晾凉

小贴士

敲黑板：
● 黄油最好是软化好的黄油，如果是刚刚从冰箱冷冻室里拿出来放厨师机里在搅拌的时候容易被摔到桶的上方
● 面团一定要揉到拓展状态，就是揉出手套膜，不然做出来的面包口感差一点，不松软
● 发酵的时候一般是看面团状态，就是比原面团大1.5-2倍大，这里为了让一些新手妈妈更好的掌握，所以设了一个时间第一次发酵50分钟，第二次发酵40分钟
● 发酵时如果面团下面的温水冷了，可以在中途更换
● 如果宝妈喜欢清淡一点的，我们可以调整糖的克数,10克糖也是可以的。黄油也可以减少克数，最多减少到10克。没有提前准备黄油的妈妈也可以用家里的植物油代替，和黄油的量同比例增加
● 如果一次吃不完，可以装入保鲜袋里，挤尽袋内空气后扎紧袋口，放入冰箱冷冻室保存，两周内吃完。吃之前取出来恢复室温后，150度烤约3分钟即可。

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