全麦紫薯麻薯软欧包
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烘焙小白也能做成功的一款热量不是很好的全麦软欧包分享(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
用料
主面团:全麦粉 | 300克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 3克 |
绵白糖 | 25克 |
牛奶或水 | 200克 |
黄油 | 30克 |
麻薯:糯米粉 | 50克 |
玉米粉 | 15 |
牛奶或水 | 85克 |
黄油 | 15克 |
馅:紫薯 | 适量 |
香芋 | 适量 |
肉松 | 适量 |
红薯 | 适量 |
全麦紫薯麻薯软欧包的做法
把主面团所有材料混合均匀用搓衣服的手法搓至出膜(我是分二、三次揉的,揉一次醒发15分钟,再揉第二次醒发15分钟再揉,要不然揉不动)
全麦面粉这样的状态就可以了
表面抹一层薄薄的玉米油
紫薯泥+少许牛奶+少许炼乳拌匀,红薯泥和也一样,香芋泥里面可以加一点紫薯泥调色。(这个馅就是把紫薯,红薯、剥皮香芋切片,分别蒸熟,稍微凉一点后装袋,捏碎和擀至泥状加入牛奶炼乳搅均匀就可以了(如果想用研磨机磨也可以)
主面团盖上保鲜膜后入冰箱冷藏室内,第二天主面团变大1.5-2倍手指戳个洞不回缩就可以拿出来,室温解冻,备用
麻薯材料全部混合均匀搅拌至无颗粒状
包保鲜膜,保鲜膜用牙签扎空
水烧开后放入蒸10-12分钟
稍微凉一些的时候把黄油放入融化
用手揉抓均匀 黄油完全融合一起
加入了黄油揉均匀后 麻薯非常柔软很香 这就完成了,分六份盖保鲜膜备用
把主面团分割成六份,像包子皮一样 擀成中间厚四周薄
麻薯也擀薄铺上,其他紫薯泥、红薯泥、香芋泥,肉松,随意搭配,注意不要添加太多,馅料太满会无法收口挤出去的
紫薯泥
肉松
这是第二种
这是第三种
用包包子的手法收口一定要捏紧了
全部做好放烤盘 包保鲜膜放入烤箱发酵
发至二倍大 撒面粉 割出自己想要的纹路(我的刀片有点钝,忽略丑样子)预热好烤箱,180度烤20分钟,注意观察上色情况,是否需要加盖锡纸。我的烤箱没加锡纸。
这是烤好的,刚出炉表皮有点硬,不要紧,过一会就软了。
掰开看馅料足 软软的 很好吃😋
低糖口感,吃完一个一点也不腻(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
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