抹茶芋泥麻薯软欧包(六个)
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欧包馅料有很多种,但店里卖的软欧的馅料总有一两个是自己不喜欢的,最近研究出了抹茶味的芋泥麻薯软欧,真的太好吃啦!
用料
软欧包材料 | |
高筋面粉 | 200克 |
全麦粉 | 50克 |
牛奶(或水) | 140克 |
细砂糖 | 40克 |
盐 | 1克 |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 3克 |
奶粉 | 10克 |
抹茶粉(可可粉红曲粉都可以) | 5克 |
无盐黄油 | 25克 |
芋泥馅料 | |
芋头 | 300克左右 |
细砂糖 | 20克(酌情增减) |
椰浆麻薯材料 | |
糯米粉 | 85克 |
玉米淀粉 | 25克 |
细砂糖 | 25克 |
牛奶 | 85克 |
椰浆 | 60克 |
无盐黄油 | 20克 |
抹茶芋泥麻薯软欧包(六个)的做法
软欧包材料中除了黄油以外,其他材料先放牛奶鸡蛋,然后放粉类,细砂糖,盐,最后放酵母的顺序,揉成光滑面团。然后加入黄油揉至其光滑出手膜即可。
将揉好的面团盖上盖子或者保鲜膜,发酵至1.5-2倍大,这是我发酵前的照片。
等待面团发酵的同时,做芋泥馅料。将芋头切小块蒸熟。趁热马上碾碎加入细砂糖拌匀。
如图即可放一旁备用。
制作椰浆麻薯,将除了黄油以外的材料全部混合搅拌均匀。盖上保鲜膜,在保鲜膜上戳洞通气,然后放入微波炉中微波三分钟。
趁热将黄油加入,揉至麻薯光滑。(我知道很烫,可以戴个手套揉)揉好后放一旁备用。
将发酵好的面团分成六份,揉成团,盖上保鲜膜醒十分钟。
取出一个面团压扁排气并擀平。放上芋泥和麻薯,再整成自己喜欢的形状,圆形三角形都可以。
整好型后,放入烤箱发酵。我一般都会放入一杯热水帮助发酵。发酵到2倍大即可。
发酵好取出,同时预热烤箱180度。取出面团撒上糖粉,用刀片划出喜欢的花纹(不要划太深哈,我烤前忘记拍了这是出炉后的照片),然后180度烤25分钟左右即可,怕上色过度的可以中途盖上锡箔纸。
好吃的软欧包就烤好啦~
早上拍的切面图。
小贴士
糯米粉不可代替!!!!
面团跟麻薯的黄油要之后放!
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