笋干牛肉酱（偷饭贼）
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香辣入味，浓浓牛肉的干香。
用料
| 牛后腿肉 | 500克 |
| 姜粒 | 30克 |
| 生抽 | 3勺 |
| 杏鲍菇 | 1个 |
| 笋干 | 150克 |
| 白芝麻 | 50克 |
| 豆瓣酱 | 3勺 |
| 味精 | 10克 |
| 糖 | 50克 |
| 牛骨高汤 | 750克 |
| 盐 | 根据个人口味适量 |
| 新鲜小米辣碎 | 150克 |
自制豆瓣酱，如果没有买市售的豆瓣酱就好。
![笋干牛肉酱（偷饭贼）的做法图解 做法步骤 第2张]( "笋干牛肉酱（偷饭贼）的做法图解 做法步骤 第2张")
牛肉去筋膜
![笋干牛肉酱（偷饭贼）的做法图解 做法步骤 第3张]( "笋干牛肉酱（偷饭贼）的做法图解 做法步骤 第3张")
牛肉切粒
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泡发
![笋干牛肉酱（偷饭贼）的做法图解 做法步骤 第5张]( "笋干牛肉酱（偷饭贼）的做法图解 做法步骤 第5张")
泡发好的笋干切粒
![笋干牛肉酱（偷饭贼）的做法图解 做法步骤 第6张]( "笋干牛肉酱（偷饭贼）的做法图解 做法步骤 第6张")
切粒
![笋干牛肉酱（偷饭贼）的做法图解 做法步骤 第7张]( "笋干牛肉酱（偷饭贼）的做法图解 做法步骤 第7张")
油要多一些，杏袍菇用油到金黄脱水捞出，锅中油热后先放入豆瓣酱将油爆香，放入牛肉粒。
![笋干牛肉酱（偷饭贼）的做法图解 做法步骤 第8张]( "笋干牛肉酱（偷饭贼）的做法图解 做法步骤 第8张")
牛肉和姜粒放入热油锅中翻炒到干香，牛肉变成微微的棕红色即可。
![笋干牛肉酱（偷饭贼）的做法图解 做法步骤 第9张]( "笋干牛肉酱（偷饭贼）的做法图解 做法步骤 第9张")
再次放入炸好的杏袍菇和泡发好的笋干粒，放高汤、生抽、糖、盐、新鲜小米辣碎后中小火慢熬入味，收干水份。（没有高汤用开水即可）
![笋干牛肉酱（偷饭贼）的做法图解 做法步骤 第10张]( "笋干牛肉酱（偷饭贼）的做法图解 做法步骤 第10张")
拌匀放入炒香的白芝麻和味精即可出锅
![笋干牛肉酱（偷饭贼）的做法图解 做法步骤 第11张]( "笋干牛肉酱（偷饭贼）的做法图解 做法步骤 第11张")
好啦。
![笋干牛肉酱（偷饭贼）的做法图解 做法步骤 第12张]( "笋干牛肉酱（偷饭贼）的做法图解 做法步骤 第12张")
油要多一些的原因就是为了好用油封住辣椒酱，这样装瓶密封可以保存3个月味道如初。
![笋干牛肉酱（偷饭贼）的做法图解 做法步骤 第13张]( "笋干牛肉酱（偷饭贼）的做法图解 做法步骤 第13张")
小贴士
小米辣很辣，如果不太能吃辣的小伙伴可以把小米辣去掉。
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