偷饭贼：酸辣爆炒鸡胗
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用料
| 鸡胗 | 500克（一斤） |
| 啤酒 | 2罐（500ml/罐） |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 2片 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 姜片 | 3大片 |
| 西芹 | 100克（1.5根) |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 腊八蒜 | 1把 |
| 杭椒 | 6个 |
| 干辣椒 | 6个 |
| 油 | 5大圈 |
| 调料 | |
| 麻辣牛肉酱 | 35克（2大勺） |
| 酱油（味极鲜） | 10克（1勺） |
| 耗油 | 5克（半勺） |
| 糖 | 1克（1小勺尖） |
偷饭贼：酸辣爆炒鸡胗的做法
鸡胗加一汤勺面粉、一大勺盐在流水下冲洗3～5遍
![偷饭贼：酸辣爆炒鸡胗的做法步骤图 第2张]( "偷饭贼：酸辣爆炒鸡胗的做法步骤图 第2张")
锅中加两罐啤酒倒入鸡胗，加八角香叶桂皮，中火煮15分钟
煮好捞出晾凉![偷饭贼：酸辣爆炒鸡胗的做法步骤图 第3张]( "偷饭贼：酸辣爆炒鸡胗的做法步骤图 第3张")
西芹切条，所有的蒜切大粒
鸡胗切成你喜欢的大小![偷饭贼：酸辣爆炒鸡胗的做法步骤图 第4张]( "偷饭贼：酸辣爆炒鸡胗的做法步骤图 第4张")
锅中加足量的油，要没过锅底0.5厘米左右，加入蒜粒和干辣椒炒香
倒入鸡胗煎炸至表面金黄，加入腊八蒜炒香
加杭椒，西芹翻炒几下![偷饭贼：酸辣爆炒鸡胗的做法步骤图 第5张]( "偷饭贼：酸辣爆炒鸡胗的做法步骤图 第5张")
加麻辣牛肉酱、糖、酱油、耗油，炒到杭椒微软就完事儿啦
![偷饭贼：酸辣爆炒鸡胗的做法步骤图 第6张]( "偷饭贼：酸辣爆炒鸡胗的做法步骤图 第6张")
勺就是吃饭用的不锈钢勺子，大概是这样。
（这个勺子满满当当的一勺酱油就是10g）![偷饭贼：酸辣爆炒鸡胗的做法步骤图 第7张]( "偷饭贼：酸辣爆炒鸡胗的做法步骤图 第7张")
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