【超下饭】酸辣小炒鸡胗
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我家饭桌上的菜从来都只有一个特征“重口”，超下饭的代名词就是这道酸辣鸡胗吧～这道菜除了我的最爱没有更爱了
用料
| 鸡胗 | 300克 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 泡椒 | 4-5个 |
| 香菜 | 2根 |
| 蒜 | 4-5瓣 |
| 小米辣 | 2-3个 |
| 食用油 | 10克 |
| 盐 | 3克 |
| 鸡精 | 3克 |
【超下饭】酸辣小炒鸡胗的做法
小米辣、香菜、酸辣椒、蒜瓣切碎备用。
![「超下饭」酸辣小炒鸡胗的做法步骤图 第2张]( "「超下饭」酸辣小炒鸡胗的做法步骤图 第2张")
鸡胗切片，用料酒、生抽、老抽腌制15分钟以上。
![「超下饭」酸辣小炒鸡胗的做法步骤图 第3张]( "「超下饭」酸辣小炒鸡胗的做法步骤图 第3张")
鸡胗先入热油锅炒至变色后，呈出备用，这一步很重要，这样做的口感比直接一锅出的鸡胗要脆嫩很多。
![「超下饭」酸辣小炒鸡胗的做法步骤图 第4张]( "「超下饭」酸辣小炒鸡胗的做法步骤图 第4张")
再起锅烧油，将切好的调料（红辣椒、酸辣椒、蒜末）放入锅中炒香，放入适量盐和鸡精～倒入炒好的鸡胗再次翻炒，加入生抽和适量老抽上色，最后放入香菜～
![「超下饭」酸辣小炒鸡胗的做法步骤图 第5张]( "「超下饭」酸辣小炒鸡胗的做法步骤图 第5张")
翻炒均匀后即可出锅～
![「超下饭」酸辣小炒鸡胗的做法步骤图 第6张]( "「超下饭」酸辣小炒鸡胗的做法步骤图 第6张")
小贴士
1.鸡胗先腌制再炒～再回锅的步骤是为了保证鸡胗的脆嫩口感，一锅从头炒到尾的鸡胗，容易老。
2.如果不是特别能吃辣的，可以换成普通的美人蕉，或者螺丝青椒和杭椒都可以，不建议用很厚的彩椒
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