酥脆酸甜咕噜肉
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我鹅子外出必点菜式之一,我嫌弃外面吃的肥肉太多,所以就在家捣弄出来这个。试试做一次看看吧,你都可以的!
感受做美食过程中带来的乐趣!
用料
盐 | 适量 |
酱油 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
料酒 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
番茄酱 | 半碗 |
白糖 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
红黄椒 | 适量 |
波萝或子姜 | 适量 |
酥脆酸甜咕噜肉的做法
选用嫩滑的梅花瘦肉,切长块的薄片,约中指手指长度。洗干净后,放入适量的盐,糖,胡椒粉,生抽,料酒,份量显示的适量,就是你平时食的习惯口味,没有定量的。打入一只鸡蛋,一般放蛋白即可,我又觉得浪费了蛋黄很可惜,所以一并加入啦,腌好放冰箱,我是早上腌,晚上做的
肉片卷起用牙签定型(我曾试过用肉粒,排骨,始终没有用肉片口感好,所以为了好吃就不要嫌麻烦😄)
穿好牙签,沾好生粉(给大家介绍一只万能粉,我不管蒸煮炒炸都是用它超级好用,市场很少有卖,上网搜风车牌超级生粉)
油加热后放入慢火炸,注意要慢火慢炸
炸好上碟放凉
拆走牙签
重点,要二次翻炸,第二次翻炸要猛火热油放入,放入后讯速捞出来,过程要掌控好,慢了会焦,快了又不够酥脆,二次翻炸是口感脆不脆的关键哈
调酸甜汁啦,大约半碗亨氏番茄酱,半碗水,加入白糖,煮开后试味,酸了就加糖,甜了就加醋,调好你想要的口味。现在这个季节买不到波萝,于是我用了子姜,依次放入红椒,子姜。开一点生粉水,加入甜酸酱,慢慢加入,够浓稠就可以了
把炸好的肉放入酸甜酱里,翻炒,让肉肉充份吸收酸甜酱。时间要快点,以免煮长时间影响酥脆口感
噔噔噔,上碟成品啦,我鹅子是百吃不厌的。用的是全瘦肉,不是外面吃的肥肉,可以放心食啦
小贴士
想要更好吃的,可以用鲜橙汁代替清水。网上有其他教程熬一个多小时的酸甜汁,我觉得太麻烦不适合家庭做,所以上述所说调出的酸甜酱,已经是很Ok的
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