夏天开胃酸甜咕噜肉
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广州高温橙色预警已经高挂300多个小时,每天都没胃口吃饭,为了孩子们,就做一个我们小时候也很爱吃酸甜咕噜肉
用料
瘦肉 | 500g |
炸粉加适量清水 | 1盒120g |
腌肉料部分 | |
盐 | 6克 |
料酒 | 14g |
胡椒粉 | 5克 |
玉米淀粉 | 60克 |
鸡蛋 | 1个 |
调味汁部分 | |
白糖 | 50克 |
白醋 | 20克 |
玉米淀粉 | 4克 |
番茄酱 | 60克 |
清水 | 40克 |
配料 | 青红辣椒或菠萝 |
夏天开胃酸甜咕噜肉的做法
买的是梅柳肉和一块不见天
切成一节手指大小的块状,加上盐6克,胡椒粉5克,料酒14克,玉米淀粉60克,鸡蛋一个,搅拌均匀后腌制不少于二十分钟
加入120克的炸粉,适量清水搅拌均匀
干锅热油,6-7成热后下肉块炸,不知道温度的话可以找一根木筷子插入油内,筷子旁边有小泡泡就可以了
第一次不要太大火炸,中小火炸至金黄色捞起来沥干多余的油,稍微放凉一点后再大火再炸一次,颜色比第一次稍微深一点点就可以了,(第一次小火炸是要里面的肉熟透,第二次炸是令外面的粉脆,有口感)
趁炸肉的时间调一下汁:白糖50克,醋20克,玉米淀粉4克,番茄酱60克,清水40克,搅拌均匀后备用
青红辣椒炒至刚熟(或者菠萝),加入刚调好的酱汁煮开后加入咕噜肉搅拌均匀就可以上菜了,酸甜刚好,非常开胃的一款经典菜
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