咕噜肉
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用料
菠萝 | 半个 |
里脊肉 | 400克 |
彩椒 | 1个 |
番茄酱 | 2勺 |
糖 | 10克 |
玉米淀粉 | 10克 |
白醋 | 1勺 |
鸡蛋 | 1个 |
柠檬汁 | 6滴 |
水 | 小半碗 |
咕噜肉的做法
1.将里脊肉切成5mm后的片,然后用松肉锤稍微敲打,使肉片变大后,切成3cm长肉片。在肉片中加入盐、料酒、胡椒粉和蛋清,用手抓揉后,再分次加入淀粉,搅拌上浆待用。将菠萝对半切开,挖出菠萝肉切成小块,在盐水中泡10min后捞出待用。
2.调一个碗汁,在碗中放入番茄酱、白砂糖、白醋、柠檬汁和水,搅拌均匀后再加入少许淀粉搅拌均匀待用。
3.锅中下宽油,待油温升到170度后,将肉片揉成球状下油锅里炸,等炸至金黄色后捞出,将油温升高后,将肉回锅复炸后捞出。
4.将青红彩椒下锅翻炒,加少许盐后出锅。
5.将碗汁倒入锅中后加入肉、青红彩椒和菠萝块快速翻炒,等酱汁均匀地挂在食物上即可出锅。
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