New York Cheese Cake 紐約芝士蛋糕
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用料
Oreo餅乾(奧利奧餅乾) | 100g |
無鹽牛油(無鹽黃油/無鹽奶油) | 50g |
忌廉芝士(奶油奶酪) | 240g |
砂糖 | 100g |
乳酪(優格) | 160g |
蛋液 | 15g |
檸檬汁 | 10g |
低筋麵粉 | 20g |
New York Cheese Cake 紐約芝士蛋糕的做法
Oreo餅乾拿走內饀,秤100克餅乾放保鮮袋
用木棍壓碎備用
牛油隔熱水座溶,忌廉芝士提前放室溫放軟,切丁放大碗
牛油融液待涼後加入餅乾拌勻
將餅碎放在模具內壓平
將忌廉芝士用刮刀壓軟,再放入糖攪拌
將蛋液加入後換打蛋器攪拌均勻
加入檸檬汁攪拌均勻,最後過篩加入麵粉,換回刮刀攪拌至無粉即攪拌完成。將麵糊倒入模具,搖平麵糊後,模具放在焗盤上,加入熱水做水浴法,160度焗90分鐘。
小贴士
1.材料秤重前先預熱焗爐(烤箱)160度。
2.低筋麵粉加入後,攪拌均勻無粉就要馬上停手,攪拌過度會做成起筋。
3.檸檬汁可按喜好加減。
4. 餅乾可改消化餅或瑪莉餅。
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