纽约芝士蛋糕🍰New york cheese cake❤️爱上那种酸酸甜甜的味道❤️零失败
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几年前做了给朋友生日蛋糕,大受好评,现在才有时间把食谱记录在下厨房~
酸奶油可以自制,也可以直接买~自制酸奶油链接🔗
上面还会淋面薄薄一层的酸奶油层,不想做两层的可以免掉
食谱8寸的,后面的是六寸的
用料
饼底: | 8寸(6寸) |
消化饼干/oreo | 120克(80克) |
黄油 | 40克(25克) |
酸奶油自制: | |
淡奶油 | 300克(200克) |
柠檬汁 | 45克(30克) |
芝士蛋糕: | |
奶油奶酪🧀️ | 350克(250克) |
细砂糖 | 120克(90克) |
牛奶 | 60克(45克 |
淡奶油 | 60克(40克) |
鸡蛋(中等) | 3个(2个) |
香草精 | 5克(5克) |
面粉 | 22克(16克) |
酸奶油 | 155克(取自制的)(115克) |
上层酸奶油: | |
细砂糖 | 20克(15克) |
酸奶油 | 190克(取自制的)(115克) |
纽约芝士蛋糕🍰New york cheese cake❤️爱上那种酸酸甜甜的味道❤️零失败的做法
先制作酸奶油,准备材料~
挤柠檬,倒入淡奶油,静值30分钟,再搅拌放冰箱备用~静值时候就准备其他东西吧~
先准备饼底,黄油隔水融化,或者微波炉融化
消化饼或者Oreo饼压粹
黄油里加入粹饼搅拌
压在8寸模型,要用滑底的哦,然后收冷冻备用
奶油奶酪➕细砂糖隔热水搅拌幼滑,或者微波炉预热3分钟再搅拌
冷却后一个个蛋加入搅拌均匀
再加入牛奶➕淡奶油➕已经自制好的酸奶油155克(剩下的做上层),搅拌均匀即可
再加入面粉搅拌无干粉
从冰箱拿出模型,过滤芝士糊到模型,会比较细腻~(倒之前,模型旁可以涂薄薄的油,方便脱模)
加入20克细砂糖到剩下的自制的酸奶油里,搅拌均匀,收冰箱备用(这是做上层的)
烤箱预热160度,用水浴法,或者隔水烘烤,烤1小时左右~表面如果没有上色,再加热190度烤至上色,再烤箱焖1小时~
再预热烤箱,备用好的酸奶油倒在上层,170度烤5分钟
待凉后,冷藏4-6小时,可以开吃了~隔天味道会更好~也可以随意加上水果~更吸引~
小贴士
oreo我只用了一条大的,一百一十多克,少一点没关系~不需要去开一条,不影响~
低糖版:纽约芝士蛋糕(New York Cheese Kack)
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