可可爱爱的手指泡芙呀
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好吃不胖的泡芙 一口一个
追剧小零食必备~
手指泡芙 | 24只左右 |
低筋面粉(中筋粉) | 75克 |
鸡蛋 | 2个(带壳每个约55-60g) |
盐 | 1.5克 |
白砂糖 | 4.5克 |
水(牛奶) | 120克 |
黄油(食用油) | 52克 |
卡仕达酱 | 成品200克左右 |
鸡蛋(蛋黄) | 2个 |
牛奶 | 150克 |
低筋粉(中筋粉) | 15克 |
白砂糖 | 40克 |
首先准备一个小锅 里面放入水油白砂糖盐
另外一个容器中放入面粉 要过筛下
防止后续翻拌的时候会结颗粒
温馨提示:如果有黄油 最好用黄油
会有奶香味 水也可以换成牛奶
面粉最好用低筋粉 因为筋性较弱 当然中筋粉和高筋粉也可以用 每种面粉做出来的口感都不同
小锅放在电磁炉或者煤气灶上 开小火搅拌煮沸冒泡
温馨提示:小心被烫到哦
迅速放入面粉搅拌成团 面团呈豆沙状态
锅底会有一层薄膜出现 然后静静的等它冷却
面团冷却完毕
一个小碗中打入两个鸡蛋 搅散成鸡蛋液
分次倒入面团 用刮刀翻拌 让蛋液融合在面团里
温馨提示:我是用的两个鸡蛋把面团调成正好稠度 如果你两个鸡蛋用完 面团还是干干的 没有什么稠度 就要多加一个鸡蛋
加完鸡蛋液后 搅拌成图上状态
温馨提示:分次加蛋液5次左右ok
放入裱花袋中 裱花嘴我用的是SN7113
在烤盘的油纸上开始裱花 要一气呵成
手不能抖 每个小手指泡芙 都需要一定的间距 长度也需要一致 长度约为10cm
放入提前预热好的烤箱里 预热烤箱的温度为180度10分钟 烘烤上下层温度为170度时间为15-20分钟 烤至上色
温馨提示:烘烤的过程中千万不能开烤箱门
不然会塌扁 没办法形成里面是空心的状态
出炉后 来一张手指泡芙的特写
是不是很可爱呢~
泡芙冷却后再填入馅料~
再来做卡仕达酱 填充泡芙内部
一个小锅中放入面粉牛奶白砂糖鸡蛋
可以放蛋黄 颜色会更好看 我不想浪费蛋清
就放了整个鸡蛋 放在煤气灶上开小火用蛋抽搅
搅成这种半流动状态 不能太稀也不能太稠
温馨提示:喜欢巧克力的也可以放点可可粉进去 如果想做成冰淇淋口味的 可以打发点淡奶油跟卡仕达酱混合 做好的泡芙放入冰箱里冷冻就是冰淇淋口味啦~
做好的卡仕达酱放入裱花袋中 剪小口
泡芙的底部戳几个小洞 往泡芙的内部填充馅料
来一张小泡芙的特写~
切面口 里面满满的馅料
一口一个
真是太满足啦~
1.制作泡芙的过程中 一定要把面烫熟且锅底形成薄膜 而且锅里的液体一定是小火煮沸 不然后期烘烤中泡芙的内部不能形成空心
2.烘烤的过程中不能打开烤箱门 里面进入空气
不然烘烤的泡芙会是扁塌的一个状态
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