圣诞印花芝士饼干【可可爱爱小手工】
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芝士控在哪里~?让我看到你们的双手~!🥳
这款芝士曲奇我真的超爱,酥酥的口感,奶香中混合着芝士特有的那一丝咸香,把我们芝士星人的小心思拿捏的死死的~😎
而且我强烈建议大家花点时间刷点印花出来,成品真的很可!送人更可!心意满满的圣诞小礼物~
<配方量可做直径6cm的饼干16块>
用料
低粉 | 100克 |
芝士粉 | 10克 |
黄油 | 45克 |
糖粉 | 20克 |
盐 | 1克 |
鸡蛋液 | 20 |
可可粉 | 适量 |
圣诞印花芝士饼干【可可爱爱小手工】的做法
鸡蛋打散,备用。
黄油软化,加入糖粉和盐,搅打均匀。
分三次加入鸡蛋液,充分搅匀至吸收。每一次加入都要在上一次吸收完全后再加入哦。
此时的黄油是轻微打发的状态,不要去过分打发黄油。
过筛加入低粉和芝士粉。
用刮刀拌匀至无干粉即可,不要过度搅拌。
将面团放入保鲜袋中,擀面杖擀扁一些,密封好冷藏半小时。
取出后放在两张油纸中间,再次擀开成3-4mm厚,不要超过5mm,否则这种印花曲奇会显得有点笨重。
可可粉加一丢丢热水搅匀。
用的是这种刷笔。
取下上层油纸,将印花模放在面团上,轻微按压充分贴合(防止刷粉的时候沿着缝隙渗进去),然后用刷笔少量多次的蘸取可可粉,刷在图案中,或者将可可粉加一丢丢热水搅匀,用刷笔蘸可可液来刷颜色,两种方法都可。
❗️注意看一下文后的小贴士!!
刷完图案之后,轻轻取下印花模。不要手抖,不要反复摘取,然后用圆模切出圆形。
这时候不要移动饼干,它很软,不好拿,容易变形,把所有的饼干都切完之后,取出边角料,直接把油纸放进冰箱冷冻10分钟,要放平,冻过之后饼干就很容易取下来了。
将饼干均匀摆在透气烤垫上,放入预热好上下火150°C的烤箱中层,烘烤14-15分钟左右,最后几分钟要随时观察,防止上色过深,时间自己要灵活调整。
印花过程是要花点时间的,但成品真的很可可爱爱的那种,特别治愈,特别吸引人~
饼干口感是酥脆偏酥,芝士味十足!帕玛森芝士粉的香味真的是太爱了~
小贴士
1、不要减糖!成品不甜!
2、说一下印花的方式:
a、直接刷可可粉的优点是不容易晕染,烤完之后花纹处比较不容易产生细小裂纹,缺点是刷起来极慢,过程中容易把粉弄的到处都是。
❗️要注意的是,刷可可粉遵循少量多次的原则,一次少蘸取,多次蘸。不要一次蘸一坨粉,否则容易洒到其他地方。
b、刷可可液的优点是刷起来快,颜色比较容易均一,缺点是烤完之后花纹处可能会产生一些细小裂纹,但整体不影响,不凑近看看不到的,毕竟手工饼干嘛,不必要求做的像工厂流水线出来的一样,少了些人情味儿~嘿嘿
❗️要注意的是,调可可液的时候液体不要弄的太稠,不然刷起来容易产生明显的厚重的纹路,烤完之后裂纹也更明显,但太稀的话,颜色会浅,也容易晕染。
最好自己先用一块饼干试一下,也试一下手法什么的,剩下的饼干就容易多了。
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