快手可可巧克力泡芙馅
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泡芙皮的方子是tinrry的~ 馅料是我偷懒想的办法,不需要熬卡仕达酱也非常好吃,口感浓郁有层次~
用料
法芙娜黑巧 | 7-8枚约30克 |
可可粉 | 10克 |
淡奶油 | 150毫升 |
香草精 | 两滴 |
百利甜酒 | 两瓶盖 |
糖 | 20克 |
快手可可巧克力泡芙馅的做法
巧克力隔热水融化
在淡奶油中加入香草精和百利甜(可以替换其他酒,不加也可以),打发淡奶油,奶油变得浓稠时第一次加糖10克,再稍打一会儿,第二次加糖10克,同时加可可粉,继续打发到7-8分发即可。
这时候巧克力基本已经化好了,倒入奶油中,开打蛋器低速搅打奶油和巧克力的混合物,一定要低速,因为加入巧克力奶油很容易打过头,基本混合均匀就停下来。最后成果奶油基本是10分发的样子,比较硬。
将巧克力馅装裱花袋密封好放冰箱冷藏,吃时候挤入泡芙体即可。
小贴士
泡芙体可以烤箱一百度烘一下,恢复酥脆口感。
加巧克力之前奶油打到出现纹路就停下来,不要打过。
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