可爱的泡芙
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用料
黄油80克,砂糖14克、冷水200克、盐0.8克 | |
低粉120克,鸡蛋约2个 | |
淡奶油适量 |
可爱的泡芙的做法
黄油、糖、冷水、盐一起倒入锅里烧开。
低粉过筛导入沸水中拌匀至无干粉,放一边备用。水沸后用小火,也可离火操作,分寸可自己掌握。
在温温的面团中加入鸡蛋液,一个一个、一点一点加入,等完全吸收了再加下一次。搅拌充分至面糊在立起四五秒后能自然垂下来即可,这样的湿度刚刚好。如果太湿不能中间再加面粉,所以后面的蛋液要一点一点加入。
裱花袋装上花嘴,面糊转入裱花袋,挤入烤盘。如果花篮造型,挤一个胖乎乎的圆球,如果是天鹅造型,手先垂直挤入然后放平,略有弧度。另一盘挤出花篮的提手和天鹅的颈项。
花篮提手
天鹅颈的画法
打发淡奶油,装入裱花袋。泡芙顶部割掉,奶油挤入花篮,插上提手,完成装饰。
天鹅泡芙把背部割开,割下来的再割分两半,做天鹅翅膀;挤入奶油,插入头颈、翅膀,完成最后装饰。如果不需要任何装饰可以在泡芙底部戳一个洞洞,挤入奶油就行。
最后散入糖粉装饰
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