可可味泡芙
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用玉米油而非黄油做的泡芙,口感上更加的清爽,直接在表面随意涂上调制的巧克力酱,自由创造过程也增添几分趣味,好吃又好玩
用料
低筋面粉 | 30克 |
高筋面粉 | 30克 |
玉米油 | 40克 |
水 | 50毫升 |
牛奶 | 50毫升 |
细砂糖 | 2克 |
盐 | 1克 |
鸡蛋 | 2个 |
可可味泡芙的做法
在锅里倒入水,油,砂糖,盐,开火加热至沸腾
从火上移开,将粉类一次性倒入,用刮刀快速搅拌成团
再次开火加热,中火搅拌让水分蒸发
直到面团产生粘性,锅底结成一层薄膜,从火上移开,倒入盆里
少量多次加入打散的蛋液,用刮刀充分混合
用刮刀舀起面糊,成倒三角状即可,无需加入全部蛋液
将面糊填入裱花口,间隔3厘米挤出直径4厘米的圆形,约10个
将剩余蛋液刷在面糊表面,用叉子按压调整高度
180度下层烘烤25-30分钟
小贴士
1、泡芙常规吃法是切开挤上卡仕达酱,但也可以直接淋上任何你喜欢的酱料,比如巧克力酱,柠檬蜂蜜酱等等。
2、熬巧克力酱的时候加上适量大白兔奶糖,牛奶,可可粉,可以增加酱汁的稠度和风味
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