广式马蹄糕(超爽口、零失败)
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马蹄糕是广东人早茶、下午茶、夜宵必配的甜点!
用料
马蹄粉 | 125g |
马蹄粒 | 150g(约6粒) |
冰片糖 | 150g(约2片) |
清水 | 750g(约3碗) |
广式马蹄糕(超爽口、零失败)的做法
马蹄切粒,切记不要用拍的方法拍粒粒!(切粒马蹄才会爽脆) !用1碗半水与125g马蹄粉放入大盘中做成无粒状的粉浆备用!
冰片糖与1碗半清水放锅中烧开,糖煮溶后加入马蹄粒再次煮沸!熄火!
把粉浆搅拌一下立即加入3大汤匙(约1/3的粉浆)到糖水中搅拌见到似浆糊状态那样!(这个是关键也是成功关键步骤)!要是动作慢了未出现张糊状态请开小火再煮一下!
把烫熟的浆立即倒口到余下的生粉浆中,做成生熟浆!
大锅中加入足够的水,架上蒸架放上糕盘,把水烧开后倒入冲好的生熟浆,蒸20~25分钟(糕厚量多的时间要长点请自己掌握)!
出炉后放凉切块!也可用切模切出你喜欢的图案!摆盘!食欲大增哦!
小贴士
马蹄要切粒,不能拍成粒粒,切粒才会爽口!一定要做生熟浆,这样才会爽口!
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