零失败马蹄糕-南瓜千层
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别人送婆婆2斤马蹄粉,转赠给了我。老公从农庄回来带了两南瓜。得想办法消耗掉。
用料
南瓜小头的连皮 | 305克 |
椰浆 | 400克 |
水 | 4饭碗 |
马蹄粉 | 250克 |
白糖 | 200克 |
零失败马蹄糕-南瓜千层的做法
南瓜去皮去籽加100克糖蒸熟压成泥。蒸南瓜时,会有水蒸气流到南瓜里,所以蒸南瓜不用加水。蒸好的南瓜泥称了一下406克。分量不需要太准缺,无碍。
粉分成两份100克和150克。150克粉+两碗半水融合。趁蒸的南瓜泥还热倒进150克粉水里搅拌,这就做出温热的南瓜层粉浆。
100克粉+一罐椰浆拌匀。一碗半的水加白糖100煮开,糖溶化了趁热倒入椰浆粉水里拌匀。白色温热椰浆层就做好了。
剩下的就是蒸了。糕盘底摸一点油,先放黄色的,蒸约3分钟。蒸的时间主要看糕的厚度。蒸的时间过长会起气泡,不美观。再放白色粉浆蒸。这样一层一层的蒸好,最后那层是黄色,那样看起来更美。
小贴士
一碗水大概200-220克,不用太计较水的分量到克,毕竟每个家的碗大小不一样。蒸好放冰箱,可以摆3,5天不坏。吃一下,觉得硬了,下次就知道要多半碗水,软了就少加半碗水。毕竟口感每个人的要求不一样。这款马蹄糕适合冷吃。同样分量的糖,冷吃会觉得甜度淡些,热吃甜度高些。所以喜欢甜的糖适当加点。菜谱里的糖甜度冷吃对我来说刚好。
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