零失败椰浆千层马蹄糕
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用料
马蹄粉 | 250克 |
水 | 三碗 |
红糖 | 150克 |
椰浆 | 一罐400ml |
白糖 | 150克 |
零失败椰浆千层马蹄糕的做法
马蹄粉我用的是“星洲”牌子的,分成两份。一份150克(黄色层用),一份100克(白色层用)。
一碗水与150克粉拌匀。一碗水和150克红糖加热,直至糖融化,趁热把热红糖水冲入之前拌匀的马蹄粉水里,搅拌均。黄色部分的粉浆就开好了。
100克的马蹄粉与一罐椰浆混合拌匀。一碗水和150克白糖加热,直至糖融化。与上一步一样趁热把白糖水冲进椰浆粉浆里面拌匀。小白层粉浆做好了。
接下来隔水蒸。糕盘(能蒸的容器都行)底摸一点油。开好的粉浆要过滤一下。水开了,先放黄色部分粉浆均匀一层。蒸3-5分钟(厚的话5分钟)。蒸好了,如法炮制白色层部分。一层一层的蒸。最后一层完工后再蒸个10分钟。放凉后切,大功告成。
小贴士
马蹄粉的质量至关重要,有的马蹄粉是勾芡用的,这种是做不成糕的。买的时候留下心。开好的粉浆会沉淀,下锅之前还需搅拌。要是锅盖的倒汗水流进糕盘里需要倒掉,不然两层之间会分离。
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