荞粄

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荞粄的做法步骤图,荞粄怎么做好吃

方子成品约35个,和面很简单,就是炸比较费事,因为要全程小火

用料  

米粉 280g
面粉 120g
15g
80g
310g

荞粄的做法  

  1. 荞头只要叶子,切碎,用手抓一下,稍微抓软一点比较好和面粉融合

    荞粄的做法步骤图,荞粄怎么做好吃 第2张
  2. 把所以材料混匀,面团是有点黏手的状态,做成饼拿起来会不断下坠那种手感,做饼胚会黏手的话可以涂点油

    荞粄的做法步骤图,荞粄怎么做好吃 第3张
  3. 小火放入饼胚,它会浮起来,然后两分钟左右翻面一次,五六分钟后开中火再炸30秒左右就可以出锅。炸下一锅的时候关火等锅稍微冷一点,不然很容易下一锅外表熟了里面生的

    荞粄的做法步骤图,荞粄怎么做好吃 第4张
  4. 可以用厨房纸吸一下油,油炸得东西就是油会比较多

    荞粄的做法步骤图,荞粄怎么做好吃 第5张

小贴士

全程小火,只有最后30-60秒大火逼走油和上色,面粉和糯米粉比例是3/7

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