笋粄
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粉水比例,好吃的秘诀都在里面。
用料
木薯粉 | 500克 |
刚烧开的热水 | 340克 |
食用油(加在揉光滑后的木薯粉) | 8克 |
虾皮 | 适量 |
盐 | 适量 |
笋 | 适量 |
沙茶粉 | 适量 |
笋 | 适量 |
五花肉沫 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
笋粄的做法
市场买来的鲜笋切片(我怕草酸那种涩涩的口感,就清水清洗一遍,下锅焯水十分钟,捞出控干水分)再把笋和香菇切成丁,热油下锅五花肉沫炒到变色下笋丁、香菇丁一起炒到水分收干~最后放虾皮,调味料可以放蚝油,鸡精,最最重要的是要放这个沙茶粉在馅里面~这样调出来得馅超级香~
就是这个沙茶粉!!!!没有这个沙茶粉情愿不做!!!去调料店买就有了,大润发之类超市反而没有!!实在没有就某宝买!!
500克面粉往里面倒入340克的开水,记住一定要刚沸腾的,慢慢的一点点往里倒,这里我是用面包机揉成粉团,如果没有工具只用手的话就用筷子一边搅拌一边倒开水,用筷子搅成絮状再用手揉,注意粉团很烫手,把粉团揉成三光,盆光,手光,粉光的转态加入八克食用油,揉均匀后把粉团切成40克一份,500克粉加340克沸水揉出来得粉团大概重840可以做大概21个笋粄。
把切好的粉团用擀面杖擀成圆形(作为一个不擅长做面食的南方人,我尽力了)把馅放里面包起来,只要不漏出来你要做啥造型都可以
包好的笋粄放在蒸盘上,蒸盘一定要刷油!!!!笋粄的表面也要刷上食用油,不然蒸出来会粘到怀疑人生!!!!
上锅蒸,划重点!!!这可是个值钱的小贴士,如果你是要现吃就大火蒸30分钟,蒸到粉皮变成透明的就可以出锅吃。如果你是要存放的就蒸五分钟,拿出来就是图片这种转态,放凉后放进冷冻,一个个摆好分开冻硬了再装好,这样一直放在冷冻可以存放半个月最少!!!要吃的时候冷冻室拿出来,开水蒸25分钟,不蒸五分钟直接冻,笋粄皮会裂的!!!
蒸好的笋粄就是这种转态,在表面撒点沙茶粉,开吃!!!
这是从冷冻室拿出来蒸了25分钟的笋粄。
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