簸箕粄

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突然想吃老家的味道，于是也是综合了很多制作方式做出自己想念的味道！

用料

粘米粉	≈8大勺
长豆	≈10根
瘦肉	一小块
干香菇（小）	8朵
小葱	6根

簸箕粄的做法

▲粘米粉提前用水泡，时间稍微长一些，直到最后没有沙粒感。
▲加水将米浆水调至微稠状
【葱油准备】
将小葱葱头部分切小段（如图）
【葱油熬制】
▲导入适量油，油热后将葱段倒入小火煎。
注意！小火！
▲期间稍微用铲子搅动一下油锅，待葱段熬至金黄就可以出锅。
▲图片熬的略微焦了。
▲将干香菇提前用水泡软
▲分别将肉，香菇切碎，长豆切小小段，如图
▲锅中倒入少量油，待油热后先放肉碎，变色后放入少量味极鲜，蚝油
▲放入香菇，长豆，加盐，炒熟后盛至盘中备用。
▲锅里装入大量水（蒸板可以垫得到的高度），烧开
▲在蒸板上刷一层薄油
▲用汤勺舀一勺到蒸板里，使米浆均匀分布
▲将蒸板放入锅中，即热水上，盖上锅盖。
（期间可以将另一个蒸板准备好）
▲约两分钟后开盖，用筷子将蒸板取出
▲用刮板将四周分割开，并在中间对半划开
▲将准备好的菜馅均匀如图分布
▲用刮板将粄皮和菜馅卷起来
※陷料多少看个人喜好
放置一层后在上面涂上一层葱油！
这样就完成啦！

小贴士

蒸粄皮的过程重要注意：
▲不要随意开锅盖，蒸2-3分钟即可
▲蒸盘中我只有在第一次使用刷了油（防粘），后面就没有再涂了
※刮板是真的很好用，开始我都是用手卷粄皮，但容易抓破，不过技术好的话，也可以直接上手。
※其实以上的菜量我都是随意发挥的，最后其实菜料少了一点点，不过不太影响，毕竟第一次做没概念。不过下次依旧随性发挥🌚🌚

粄的好吃簸箕粄簸箕