米酵粄

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米酵粄的做法步骤图，米酵粄怎么做好吃

这是小时候春节的特供美食。别看小小米酵粄，可是一个大工程，磨米浆，发酵，蒸熟，没有2天功夫绝对做不下来。工序繁琐，而且是体力活，眼巴巴的盼着大人快点把材料准备好，然后欢欣鼓舞守在灶旁等出锅。因为有了一袋本地新米，而且有了破壁机，发掘儿时记忆，居然成功。
美食总有神奇的魔力，会让你想起特别的场景，特别的人，当你复制的时候脑子里一遍遍播放着温暖的画面，时光也温柔起来。

用料

大米
水
白糖
干酵母

米酵粄的做法

大米淘洗干净。
泡水2小时以上，天气热放冰箱里，泡过夜更好。
泡过的米、糖、水放破壁机。
用果汁功能。
过滤。其实无渣。
放入干酵母，搅拌均匀。我的米浆大约500毫升，放2克干酵母。担心搅拌不均匀，又用筛子过滤一次。
室内温度30°发1个小时。
倒入模具9分满。
大火蒸15分钟。
非常完美。
造型别致。
撕开里面蜂窝组织均匀。

小贴士

大米泡的时间长一点，因为第一次做，打好的米浆觉得稀了，又加了2大把没有泡的米。所以没能准确的说出大米和水的份量。注意米浆必须很粘稠就对了，就像我们做戚风蛋糕时拌的蛋黄糊那般粘稠。模具浅蒸的时间短，如果模具深，蒸的时间延长。

米酵粄好吃米酵粄的酵粄

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