捆粄

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广东的一道早餐小吃，和肠粉很像，只不过中间包喜欢吃的配菜。
我是用中午的剩菜，没有另外准备配菜，配菜可以放胡萝卜玉米，酸菜肉沫，豆腐肉沫，土豆丝，笋，香菇等都可以。

用料

粘米粉	150克
水	250克

捆粄的做法

我用的这种水磨粘米粉
粉和水放进盆里，用汤勺搅拌均匀至没有颗粒，放一边静置一会，用的时候再搅拌下，不然底下会沉淀。
锅里倒水，把蒸肠粉的空盘子放入，上汽后蒸热，取出来用刷子刷一层食用油，再舀半勺米浆，把盘子铺匀，米浆不用太多，不然蒸出来太厚了口感不好。
这个操作手法就和外面肠粉店的一样，看过的都应该知道，盘子铺匀后多余的米浆再倒回盆里。

然后放入锅中蒸1-2分钟，看到鼓起大泡就是蒸好了，取出来然后再放入另一个盘子，我是准备了两个盘子，交替着来，这样快速些。

蒸好的皮子用刮刀刮下来，中间放入配菜卷起来就可以了。蒸好一张卷一张。
厚薄就这样，口感蛮好。
全部包好了，可以直接吃也可以配上料汁，我没有准备料汁，就一边喝汤一边吃，也蛮好吃。

如果要准备料汁的话，就锅里倒油，放入蒜末炒黄，加一些清水，放盐，生抽，耗油，煮开，再用一点生粉勾芡，等汤烧的浓稠就可以了，可以淋在捆粄上。

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