爆炒罗勒花甲｜东南亚风味

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爆炒罗勒花甲｜东南亚风味的做法步骤图

某天为了用完剩余的罗勒，就在炒花甲的时候随手放进去了，结果罗勒独特的香气给这道菜添了不少异国风味，真好吃😋

用料

花甲	1斤
南姜/生姜	1块
香茅	粗壮3大根
小米辣	4-5个（按个人口味）
柠檬叶	3-4片
小葱	5根
大葱	半根
大蒜粒	一小把
--
有心冬阴功酱	1.5汤匙
鱼露	3汤匙
生抽酱油	3汤匙
盐	1小勺
罗勒/九层塔	50-100克

爆炒罗勒花甲｜东南亚风味的做法

图片是九层塔，罗勒这次没买到，可以用罗勒，味道更浓郁，很配这道菜。
洗干净，把粗杆去掉备用。
柠檬叶顺着茎撕开，味道更容易散出来。
准备干料：

① 小葱葱白端取半段，切寸长。

② 南姜/生姜切片。

③ 香茅去头尾，剥去外层老皮。

④ 大葱切片。

⑤ 小米辣切碎。

⑥ 大蒜粒一把。

（家里大蒜没了😂，所以这次缺失，一定都加上！）
花蛤盐水浸泡吐沙洗净备用。
调料我用了这几样，有心冬阴功料味道挺正宗的，推荐。
调料+盐，倒大半碗热水，尝尝咸淡，自行加盐，稍微咸一丢丢就好，拌匀备用。
全程大火🔥，热锅冷油下干料。
炒出香味，下花蛤。
快速颠几下，爆香。
倒入湿料。
盖锅盖大火焖煮1.5-2分钟，花蛤差不多全开口了就可以。
开盖倒入所有罗勒/九层塔，快速翻炒几下叶子都浸到汤汁就关火盛盘，不要烧过头。
今天这盘我一人吃完。
花蛤1斤好便宜，隔三差五就炒一盘。

小贴士

❶ 全程大火🔥。

❷ 我建议用罗勒，没有罗勒用九层塔也可以。

❸ 辣椒🌶️多一点好吃，但还是看个人接受程度。

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