东南亚风味|娘惹咖喱鸡
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去过马来西亚的你,一定听说过或吃过娘惹菜(Nyonya)吧!?
娘惹菜系是由中国菜系与马来菜系合并而成的马六甲菜肴,传统中国菜与马来香料完美结合,融会了甜酸、辛香、微辣等多种风味,口味浓重,所用的酱料都由十种以上香料调配而成。
除了马六甲地区,娘惹菜还流传到了槟榔屿、新加坡以及印尼和泰国。
做娘惹咖喱,只要买当地的咖喱粉就好。今天用1包做了5人份。
用料
娘惹咖喱粉 | 1包 |
鸡腿肉 | 500克 |
土豆 | 2个 |
洋葱 | 半个 |
浓椰浆 | 100克 |
油 | 100克 |
盐 | 少许 |
酱油 | 少许 |
东南亚风味|娘惹咖喱鸡的做法
各国咖喱配料可能稍有不同,我用的娘惹咖喱粉是很大一包的。
土豆滚刀切成小块,洋葱切块备用。
鸡腿肉切成小块,焯水后捞出备用。
咖喱粉中倒入1500毫升水并搅匀备用。
锅中加入油,翻炒洋葱爆香。
加入土豆翻炒3分钟。
加入备用的咖喱汁,大火烧开后转小火。加入鸡肉,适量食盐调味。
等土豆煮软之后加入椰浆和一点酱油就可以出锅啦❤️
小贴士
⭐️娘惹咖喱粉是无盐的,比较辣,根据自己的口味调整咸淡。
⭐️超市卖的椰浆有“淡椰浆”和“浓椰浆”两种。由于浓椰浆会使汤汁变得非常粘稠,所以记得最后起锅前加入椰浆。能起到收汁的效果。
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