东南亚风味的炒芥兰
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大多数人吃到芥蓝菜(橄榄菜)的做法都是白灼芥蓝,其实芥蓝菜是一种很有风味的菜,有点苦苦的,有点清香味,基于苦苦的清香,其实就非常适合东南亚的料理方式,利用甜、辣、鲜的调味,将芥蓝调配出非常下饭,非常有滋味的菜,今天就分享一下芥蓝的东南亚做法。
用料
芥蓝菜 | 200克 |
小米辣 | 3个 |
蒜头 | 2个 |
姜末 | 少许 |
鱼露 | 1勺 |
虾酱 | 3ml |
白糖 | 8克 |
生抽 | 10ml |
东南亚风味的炒芥兰的做法
今天买的是这样的小芥蓝,要洗干净一些,因为芥蓝菜虫子也很爱吃,一般情况下,会喷洒比较多的农药。
配料主要是小米辣,蒜头和一点姜末。
起锅热油,这里的油可以比平时炒青菜的油多一些些,因为芥蓝吸油,另一个是芥蓝的这种做法是需要更多的油香味的,放入小米辣、蒜头和姜末爆香
加入芥蓝菜翻炒。
等芥蓝菜都沾满油了以后,开始调味,依次加入10ml的酱油,加入8克的白糖,加入3ml的鱼露,加入一小勺的虾酱,没有虾酱的可以放入一些虾米之类的提鲜的东西。
快速翻炒1分钟后,就可以出锅啦~
这样的芥蓝鲜香十足! 白糖的加入与芥蓝本身苦苦的味道很是搭配。
这样空口吃、下饭吃、配酒吃都非常合适。
小贴士
对于此菜品还在不断摸索升级,有任何细节问题都可以直接私信问我,有什么不对的地方,欢迎朋友指正。
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