东南亚风味之番茄肥牛汤

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用料

香茅叶	5片
姜	3片
小洋葱	1个
辣椒	1只
盐	2勺
砂糖	4勺
金不换	少量
番茄	1斤
黄牛肥牛部位	200克
潮州香芹	1棵
芫荽	1棵
冬菇	3只

东南亚风味之番茄肥牛汤的做法

中国黄牛肥牛部位一点不输给进口肥牛哈，而且牛肉味更为甘香，入口有点快化的感觉哈！
这次番茄🍅有点小，一斤有6个，选够自然番茄红，身形圆点肉茄，扁身那种番茄味没有那么好。
鲜冬菇3只切薄片，辣椒一只切圈。
潮州香芹味道特别香，最爱芹菜没有之一，和芫荽一起切粒；小洋葱一分为四，准备姜片和两粒蒜头
鲜冬菇用姜水飞水备用，去去寒性。
热窝，倒入少许油，加入姜片、小洋葱、蒜头炒香
加入番茄炒一炒，汤会香浓一些
番茄汤开滚，加入冬菇、糖和盐
滚五分钟后加入辣椒圈继续滚2分钟
加入香茅，这个时候注意，加入香茅后，会释放柠檬烯和柠檬酫，汤会马上变酸哈，要在这个时候试一下味道，适当加糖和盐，要够盐够糖才好味。
调好味够加入金不换和肥牛，汤一开滚马上熄火，避免牛肉煮老，加入芹菜粒和芫荽粒。
礼成！这个级别牛肉，入口销魂😋三口子全窝吃光光，一点都木有哈！
金不换和香茅非常粗养，有阳光和水就长得非常茂盛哈，十元八块一盆，可以考虑种一下，随吃随有哈！
家中的香茅嘻嘻！

小贴士

第一次发作品，描述得不够好的请见谅！
全程无P图，尽量真实呈现，可能图片不够吸引。
这个汤有点像冬阴功做法，但孩子不适合这么辣，所以自己调整到一家都合适的味道。
汤中香茅、金不换都是属于芳香食材，也是药材，这汤属于芳香食疗，能够将体内湿浊之气排出，喝完整个身子都是暖暖的，有一点点微汗。东南亚国家时候炎热，全年无冬，大量冻饮，很容易湿热，都是靠在所有的菜式中加入各式各样不同芳香草药，达到祛湿除寒的作用。

东南亚番茄肥牛