咕嘟咕嘟卤肉饭
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你饿么?
看了这个你会更饿😋
用料
五花肉 | 400克 |
香菇 | 4-5朵 |
厚豆干 | 2块 |
白煮鸡蛋 | 8-10个 |
金兰酱油膏 | 5-6汤勺 |
红葱酥 | 5-6汤勺 |
料酒 | 少许 |
生抽 | 少许 |
姜 | 3片 |
葱(大小都可) | 少量 |
冰糖 | 10克 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 指甲盖2小块 |
花椒 | 10-15粒 |
香叶 | 2片 |
沙糖 | 2小勺 |
油 | 少量 |
黑芝麻 | 少量 |
咕嘟咕嘟卤肉饭的做法
五花肉切1.5见方的长条,加少量料酒拌匀去腥。
不想吃纯肉卤肉饭,太腻。所以准备了配料,香菇、厚豆干。
切成1厘米见方的丁,葱切段,姜切片。
将花椒、桂皮、香叶、八角装入调料球。或者纱布包个小袋子也行。
白煮鸡蛋剥好备用。
炒锅内放少量油,葱姜煸炒爆香。
下五花肉块翻炒。
差不多炒2-3分钟,表面变色即可。
下金兰酱油膏5-6勺(可以根据个人口味调节)少量生抽,糖,老抽,冰糖。
翻炒上色后倒入砂锅,加水,没过肉。加入调料球,略煮。
将肉和汁一并倒入砂锅,加入切好的豆干丁和香菇丁翻拌均匀。加入5-6勺红葱酥,小火煨上。
加入白煮蛋,埋入液面下。你能看出来我埋了10颗“炸弹”么?尝一下汤汁的口味,根据个人需要增减调料。小火煨30~40分钟。中途多次翻拌搅动,以免粘底。
开盖,中火略微收汁。
米饭🍚盛小圆碗压紧倒扣盘中。撒上少量黑芝麻点缀。卤蛋切开,绿色蔬菜焯水摆盘。浇上卤肉汁。
开动😋
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