咕嘟咕嘟满足感爆棚的砂锅肉丸豆腐汤
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一道适合冬季的暖身美汤,丸子很香很弹,豆腐嫩滑,汤汁鲜美,低脂无油,食材不复杂,调料很简单反而更显出食材本身的鲜香,简直好吃到停不下来呐!
用料
猪肉馅 | 300克 |
豆腐 | 一盒 |
蚝油 | 1小勺 |
盐 | 1小勺 |
白胡椒粉 | 1/2小勺 |
葱 | 1根(切碎) |
姜 | 2片(切碎) |
荠菜 | 一小把(切条) |
枸杞 | 少许 |
咕嘟咕嘟满足感爆棚的砂锅肉丸豆腐汤的做法
把肉馅放入大盆中,将蚝油,和切碎的葱,姜放入肉馅顺时针搅拌均匀,分次加入少量清水,继续充分搅拌均匀,必要时把肉馅抓起来摔一摔,肉馅有粘性有弹性就可以了,
做一锅水,烧至50度左右,转成小火加热,一手抓肉馅,一手拿勺子,用虎口挤出丸子,用勺子把丸子挖出下在水中,丸子全下在水中后,转开大火,
豆腐从盒里取出,控干水分,斜刀切成宽条,下入开锅的丸子汤中,大火烧开后转小火慢炖10分钟以上,
最后,将切好的荠菜放入汤中,加入盐,白胡椒粉,撒枸杞子点缀即可。
小贴士
1,除了荠菜,其它绿叶菜都是可以的。
2, 肉馅分次打水要掌握好度,加适量水搅拌均匀就摔一摔肉馅,随时检查肉馅的粘性,以免丸子不容易成型。
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