茄子咕嘟鱼

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茄子咕嘟鱼的做法步骤图,茄子咕嘟鱼怎么做好吃

用料  

任何鱼 500克
紫皮茄子 2个
干辣椒 3个
8瓣
适量
两段
陈醋 半勺
生抽 4勺
适量
郫县豆瓣酱 半勺
适量

茄子咕嘟鱼的做法  

  1. 鱼洗净,控水,切块。姜切丝,料酒适量,静置半小时以上去腥味。

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  2. 姜切片,葱切大段,茄子用手撕成块状(总觉得手撕的茄子比较好吃,个人观点,不强求)。

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  3. 油入锅五成热放葱姜蒜干辣椒炒出香味,再放入郫县豆瓣酱小火炒香。加生抽,料酒,陈醋,白胡椒粉,加水大火煮沸。

  4. 把煨鱼的料酒连同姜丝一起倒入锅中,在放入茄子。大火烧开转小火慢炖15分钟后,再大火收汁。

  5. 茄子都变得软塌塌而且有了颜色,就可以关火出货了。

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