自制红薯淀粉珍珠奶茶
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一直想尝试做珍珠奶茶,研究了好久都没有实施,终于决定要尝试了超市却没有木薯粉,只好买了红薯淀粉试试,没想到第一次就成功了,这绝对不是偶然,照着这个方子做肯定会成功。
用料
红薯淀粉 | 300克 |
糯米粉 | 40克 |
红糖 | 80克+80克 |
清水 | 200克+100克 |
牛奶 | 适量 |
自制红薯淀粉珍珠奶茶的做法
锅中加80克红糖200克水,红糖融化后筛入40克糯米粉拌匀,趁热将红糖水分多次倒入300克红薯淀粉中,揉成光滑不粘手的淀粉团,再分成几个小剂子,搓成细条切成小块,团圆并沾适量红薯淀粉。
锅中加入水,烧开后下珍珠,煮15-20分钟,煮的过程中要一直搅拌避免粘锅,煮好后焖5分钟,捞出放入凉水中过凉。
100克水中加入80克红糖,煮至红糖粘稠加入珍珠。
红薯淀粉珍珠做好了。
做好的珍珠放入杯中,加入牛奶搅拌,简易版珍珠奶茶就完成了。
小贴士
1、由于不同牌子的红薯淀粉吸水性不同,如果面团呈液体状就是水多了,可以再加入红薯淀粉,不热不烫都没关系,都会成功。如果倒完红糖水面团很干可以继续加入热水,一直到成团为止。
2、煮珍珠时用的水根据锅的大小以及珍珠数量决定,不会粘锅就好。
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