珍珠奶茶(自制黑糖珍珠)
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很早之前就想做奶茶了,知道做奶茶容易,但是我对奶茶没多大的瘾。这次想自己做也是因为我家丫头喜欢喝。自己在家做,简单好喝还放心,轻松实现奶茶自由。
奶茶要是做多了喝不完,还可以做成奶茶冻配饮料一起吃,味道也很棒。(奶茶冻的方子见下一个食谱)
用料
木薯粉 | 100克 |
黑糖 | 40克 |
牛奶 | 250ml |
红茶包(红茶茶叶) | 1包(2g) |
冰糖 | 适量(几颗) |
水 | 适量 |
珍珠奶茶(自制黑糖珍珠)的做法
揉面团。
首先准备好材料后,第一步做珍珠。锅内倒入适量的水,放入黑糖。煮沸后,搅拌,直至黑糖水全部冒大泡泡为止。关火,倒入木薯粉,搅拌均匀后,温度稍凉后,上手揉成不沾手的面团。
搓珍珠。
把木薯粉和黑糖水融合后,搓成不粘手的面团,然后开始搓珍珠圆子。(方法和平时做汤圆、芋圆之类的差不多)
把面团揉成细点的圆柱状的长条,然后揪成一个个的小面疙瘩,搓成一个个小圆子。最后撒点木薯粉,晃动几下,防止珍珠圆子粘连。
煮熟珍珠,过凉水。
锅内倒入清水煮沸,放入做好的珍珠,煮五分钟,等到珍珠都浮起(没有硬心),捞起来过凉水(为了让珍珠更Q弹),备用。
煮奶茶。
在无水无油的锅内,放入适量(几块)的冰糖,开中火融化冰糖后,倒入适量清水,搅拌,放入红茶包(红茶茶叶),煮沸后再熬煮两分钟,倒入牛奶,继续煮,搅拌,煮沸后,关火。
喜欢吃甜的可以多放些冰糖。
过滤。
奶茶煮好后,过滤掉红茶渣渣。
喝奶茶啦!
最后,杯子内舀入珍珠,倒入奶茶,开始享用美味的珍珠奶茶,在家当然用勺子吃更方便。
小贴士
1.想要多做一些珍珠的,木薯粉和黑糖的分量当然要根据个人的需要相应的增加。喜欢吃甜一些的,做珍珠的黑糖和煮奶茶的冰糖都可以适量多加一些。
2.红茶可以用红茶包,也可以用红茶茶叶。我用的红茶包,煮完后和茶叶一样也要过滤渣渣。
3.珍珠一次吃不完的或者做多了的,裹上些木薯粉,装进保鲜袋,放进冰箱冷冻保存,下次可以拿来直接煮了配奶茶或者其他甜品,很方便。
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