自制珍珠奶茶(含珍珠配方)
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一家都爱珍珠奶茶,但是知道外面买的都有添加剂啥的,不太敢吃,最近看到别人一些方子,稍加改进后,得出了自己的方子~口感啥的都不错!
用料
【珍珠】 | |
木薯粉 | 100g |
水 | 100g |
红糖 | 20g |
【奶茶】 | |
鲜奶 | 500ml |
水 | 500ml |
立顿红茶包 | 5包 |
白砂糖 | 少许 |
自制珍珠奶茶(含珍珠配方)的做法
珍珠部分,水烧开倒入红糖,搅拌均匀后,分次倒入木薯粉,揉成面团
从面团取小剂子,搓成小珍珠,放入放有木薯粉的盘子,摇晃盘子,使珍珠都裹上木薯粉,过筛,筛掉多余木薯粉,余下的就是可以煮的珍珠啦!一次做的多的,这时就可以下冷冻室啦~
水烧开倒入珍珠,改中火煮20分钟,记得中途要搅和几次,防止粘锅。此时会发现珍珠只有外面一圈透明了,中间还是实心的样子,不要紧,关火焖20分钟,就完全晶莹剔透啦!捞出放入冷开水浸一会捞出沥水备用。到此,QQ的珍珠就完成啦!
奶茶部分,水烧开,放入红茶包煮,煮至茶香四溢,倒入牛奶搅拌均匀继续煮,稍微煮沸即可,此时放糖,口味依个人口味,我比较不爱甜,就放了很少糖。过筛去掉茶包和部分漏出的茶叶碎,等一会发现会有一层奶皮,自己煮的就是好啊,货真价实!
奶皮挑掉之后,奶茶的颜色就是这样咯~
装杯,放入珍珠,大功告成咯!
小贴士
1、红糖水不要一次加入木薯粉,慢慢加!
2、红糖也可以换成白糖,只是做出来的珍珠会是白色透明的。
3、奶茶里加的糖可以换成蜂蜜、冰糖之类的,只要你喜欢
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