“泰港”珍珠奶茶(自制珍珠)
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喜欢泰式茶的茶味和颜色、喜欢港式奶茶中黑白淡奶的香浓奶味,外面卖的半成品珍珠添加剂太多了不敢吃,那就自己动手来个“泰港珍奶”吧🤣🤣
方子约是4杯的量,喜欢奶味浓就用纯牛奶+黑白淡奶,纯牛奶可以用水代替,因为黑淡奶本来就是带甜味的炼乳。用茶叶的要过筛2次,茶包就不用过筛了。
用料
珍珠部份: | |
木薯淀粉 | 150克 |
水 | 80克 |
红糖(或黑糖) | 40克 |
煮糖珍珠部份: | |
水 | 300克 |
红糖(或黑糖) | 40克 |
奶茶部份: | |
黑白淡奶 | 1罐 |
纯牛奶(或水600ml) | 3盒 |
红茶叶(或红茶包) | 1小袋 |
“泰港”珍珠奶茶(自制珍珠)的做法
手标泰式茶叶,木薯淀粉(不是木薯粉哦,木薯粉好粗糙的)
全程用不粘锅做:80克水加入40克红糖,煮到糖完全融化了,糖水滚起大泡泡时,迅速加入木薯淀粉用硅胶挍刀拌匀,拌至没有白色粉末后,衬粉团热马上铁沙掌出马用手和面,和到粉团光滑无颗粒,此步骤太迅速了,没拍照哈……
面团我用食指和大拇指抳出约珍珠奶茶吸管大小的小粉团,一粒一粒搓圆。也可以把面团搓成1条1条,切割成一粒一粒再搓圆。搓出来的小珍珠,一定要用些木薯淀粉爽一下,不然的话会粘在一起。
大小都搓些试下,可以看看煮出来的效果如何😝
清水(这部份的清水不在方子里的)煮滚后加入搓好的珍珠,搅拌一下不要粘锅,滚10分钟后不要开盖,再焖15分钟(珍珠变透明的重要步骤)。
煮好的珍珠捞起,过冷水几次。
煮糖水珍珠,煮至浓稠状态即可。
牛奶加入茶叶煮5分钟后过筛,倒入黑白淡奶
杯内放入珍珠倒入煮好的奶茶
珍珠好Q弹啊
小贴士
糖水一定要煮至沸腾才能倒入木薯淀粉哦,用黑糖就是脏脏奶茶了,喜欢冰的可以加点冰粒哦
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