能长大一岁的冬至圆
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冬至如大年,冬至少不了冬至圆,吃了冬至圆又长大一岁,小时候父母做给我们吃,长大了,出门在外,想吃就自己动手啦,冬至圆永远不变的味道。
用料
水磨糯米粉(方言淀浆粉) | 500克 |
小麦粉(方言洋粉) | 手抓一把(量比较随意,放太多圆会硬) |
刀肉(猪肋排下方的肉,也可用五花) | 400克 |
小葱 | 6根 |
花生糖芝麻糖 | 适量 |
红糖 | 适量 |
能长大一岁的冬至圆的做法
水磨糯米粉放在容器内(留一小把),用刚烧开的水注入,开水一定要一点一点加(加多了会翻车!!因为是开水揉面后期会变软导致要不停加粉!)
用筷子搅散,盖个锅盖闷一会,抓一把小麦粉开始揉面,这一步尽量先做到三光政策(手光,面光,盆光)
然后把之前剩的一点点水磨糯米粉倒进去(不要揉,就和我图片一样就好啦)
准备馅料(这一步比较简单,没有留照片)
刀肉或者五花肉去皮,切大大块,放水里焯一下(不用煮熟也没关系)
煮肉的时候切葱花,把花生糖芝麻糖用擀面杖或者其他工具压碎末
肉煮好了也剁成末(不要嫌烦直接买生肉末,最后做出来口感差很多的)
最后把肉末,葱花,花生糖碎,拌匀,红糖分三次加入,最后馅料呈现不分散的状态就可以了
揪一小块面团,捏成圆缸(这个步骤比较麻烦)
面先搓成圆团然后放手心搓几下就变成两头尖的类似陀螺状
然后z大拇指从一头尖头慢慢往里面按压,同时转动面团,用虎口和手指配合,把面团尽量往上拉升,不要往外拉升(往外拉升最后不好收口,包起来也不好看)
圆缸做好了就可以填入馅料了,馅料九分满,然后用户口捏圆缸上方的开口(这时也要转动圆)
渐渐的口子就收起来了,最后呈现一个尖尖的角(不要揪掉,灵魂所在,信我!)
包好的样子
开水下锅煮(这个步骤和煮饺子差不多,时间稍微久一点就好了)
最后一步,开吃啦(方子是三个人左右的量,胃口大的就算是两个人的量,男生一般的量都在15-18个,女生一般8-12左右,特别爱吃的人士,我见过最高纪录24个)
小贴士
甜肉馅的,但是最后真的非常好吃,真的介意的可以把我的馅料换成红豆沙吧!相信很多人看到馅料就能认老乡了😀😀
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