冬至一定要吃的汤圆
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要说到冬至那一定就是红糖圆子啦,每年只有这个时候才有的新鲜的糯米浆团,这味道绝对不是糯米粉兑水可以比的,它更加柔软,糯米香浓厚且煮出来的圆子会让红糖水变得浓稠,挂着慢慢红糖水的圆子真是让人流口水🤤。妈妈都会多买一些冻起来,在想吃的时候拿出来煮。
小时候每到冬至的时候,奶奶就会拉着我们搓圆子,要先搓4个大的母汤圆,然后才开始搓子汤圆,虽然不知道寓意,但是我一定要吃到母汤圆,大的汤圆给小小的我一种别样的满足感,满满的过节的气氛!
记录一个童年的味道!
用料
糯米粉团 | 1500克大概 |
红糖 | 250克 |
水(红糖水) | 500g |
热水(和面) | 150g大约 |
水(煮汤圆) | 3分之二锅 |
冬至一定要吃的汤圆的做法
冬至到了,街上就开始卖现磨好的糯米浆粉团啦,这种比糯米粉调出来的不知道好吃多少倍!不是冬至没有的话也可以用糯米粉兑水揉面团也是可以哒,推荐三象牌糯米粉,也是不错的。
糯米团加一点热水软化揉开,因为糯米团买来就是湿润的,热水没有固定的量,只是为了把面揉开,每加一点水一定要揉到面团里再决定要不要继续加,糯米团吸水的速度比较慢,要等一会才能判断软硬,所以千万不能冲动加水。等到面团可以抱团,揪一小块揉圆的时候圆子表面光滑且不会塌陷就是刚刚好啦,如果快就扁了就是太稀,要再加粉。如果粉团很散,揉出来的圆子不光滑容易裂就是水少啦,要灵活把握。然后就可以搓圆子啦。
搓圆子啦!大家一起搓,非常有过节的气息啦!全家一起动起来!
再来一张。
熬红糖水。锅里加500g的水和250g红糖,大火烧开。熬5分钟左右,知道红糖的泡沫少一些,泡沫变得细小一些,红糖水会更香。然后盛出。本来拍了视频的,不知道为什么传不了。大家灵活把握吧,红糖只要全融化了反正就成功了!
重新烧水,多一些方便圆子浮起来。烧开后加圆子,记得用勺子从底部轻轻推开防止沾连。
圆子浮起来且体积明显变大就可以捞出来了。是不是很可爱(๑• . •๑)。
加到刚才煮好的红糖水里就大功告成了!!!!!可以吃啦😄我们会放到第二天早上拜拜,天气凉了,这么放着也不会坏,第二天要加热的话可以盛出想吃的量放蒸锅里蒸热,当然也可以直接加热但是要注意搅拌不然会烧焦哦!敲重点!因为太稠了!
准备第二天拜拜,圆子到了半冷的时候最好吃,又甜又Q🤤
再放一张,哈哈有四个母圆子!!!
小贴士
1.糯米粉的吸水特性是吸水很慢,每一次做的时候用水都不太一样,水要一点一点的加,不能急不然就容易过头,圆子就不好看了也不好揉。
2.不能直接用红糖水煮圆子不然容易粘,不过有些糯米粉调出来的粉团即使用红糖水直接煮谁也不容易稠,大概是糯米粉品质不同。用新鲜的糯米团做圆子的话红糖水要分开,才不会煮到最后都稠稠的,锅也不好洗。
3.同上的原理,煮圆子的水要多,不然新鲜的糯米团煮圆子煮多了水就变得浓稠,容易粘锅!
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