冬至圆-芝麻花生汤圆
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每年冬至,我们的习俗是吃汤圆,妈妈延承习俗自己做小汤圆,而我喜欢吃有料的汤圆。记录一下这个方子。
用料
黑芝麻 | 130克 |
花生 | 40克 |
猪油 | 65克 |
白砂糖 | 55克 |
糯米粉 | 250克 |
开水 | 160-180克 |
如果想做有颜色的 | |
糯米粉 | 80克 |
红曲粉 | 1.5克 |
开水 | 50-60克 |
冬至圆-芝麻花生汤圆的做法
先做芝麻馅。花生洗干净,烤熟,去皮,备用。猪油融化备用。 用搅拌机,将花生,芝麻,糖,打碎。倒入碗,加入融化猪油,搅拌均匀。放冰箱冷冻20~30分钟,方便分团揉圆。
将芝麻馅,分割成每个10g左右,搓圆,摆放盘里,冰箱冷藏备用。
汤圆皮。还是觉得三象糯米粉好一点。将糯米粉称量倒入盆中。烧开水,水要烧开那种,一边淋入糯米粉,一边用筷子搅拌,看到棉絮状,就可以倒出来揉成光滑的面团。水量没办法确定,还是需要看现场操作和糯米粉的吸水性。最好预留多点开水,如果水太多就加点糯米粉。
揉好的面团,分成每个16g的小面团。擀圆型,包入芝麻馅料,收口,搓圆。最后撒些面粉,再盆里滚一滚,放冰箱冷冻备用,要吃拿出来几天。
小贴士
这里的馅料可以分成29左右,面团如果是分成17g一个的话,也差不多这个数量。
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