黑芝麻汤圆/南瓜黑芝麻汤圆/花生酱汤圆/蓝莓酱汤圆...开会啦😄
来源:菜肴屋 本文已影响1.4W人
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正月十四晚...总算忙完
小宝贝都睡着了啊
梦到明天的爱心早餐了吗👻
今年元宵从零现做
大汤圆 有几种馅料哦
我的小乖醒来又要有惊喜啦🙈
用料
糯米 | 三杯 |
黑芝麻 | 160g |
猪油/黄油 | 80g |
一级糖霜/极细砂糖 | 150g |
南瓜 | 120g |
西屋破壁机 | 1台 |
黑芝麻汤圆/南瓜黑芝麻汤圆/花生酱汤圆/蓝莓酱汤圆...开会啦😄的做法
全体原始材料大集合啦😄
后来找到了糖霜,就把白砂糖换下啦😂
糯米倒入西屋破壁机,接通电源。
按转速,按启动,一两分钟后按暂停。
傻瓜式操作,就是省心👻
前一秒还是硬颗粒,一转眼就变身成粉啦😄
南瓜去籽去皮,上蒸笼,蒸熟。
同时黑芝麻干锅小火炒熟。
熟芝麻同样倒入破壁机,打碎成粉。
效果杠杠滴,比糯米快多了。
看到破壁机里的黑色龙卷风没😂
熟南瓜,用勺子压成南瓜泥🎃
打蛋盆上称,归零。
倒入黑芝麻粉。
带上一次性手套,将颗粒大的捏碎。
倒入猪油和糖霜。
这里注意黑芝麻粉:猪油:糖霜=2:1:2就行了。因为我特意做多些留着慢慢吃,一劳永逸(偷懒型),所以没有特意留下重量数据给大家。大家吃多少,按比例做多少哦。
均匀揉成团,放入冰箱冷藏半小时。
黑芝麻馅料就做好了,放冰箱是为了硬一点好成型。
开始做皮。
倒入糯米粉。
倒入南瓜泥🎃
均匀揉成团。
大概这样子。
取五分之一的样子。
不想劳累眼睛的,不敢确定大小的,教大家个懒方法:有电子秤啊,五分之一重量是很容易做到的。😂
去下的一小团,丢进热水里煮熟,捞出淋干。
放回面团里重新柔和成团,并分成十来等份,每小等份记得揉成小团。
黑芝麻馅料分成若干等份。
同样方法,可以用电子秤辅助精确等份。
馅料每小等份揉成团。
面皮团放掌心,用两个大拇指压出一个坑,放入馅料。俩大拇指继续按着馅料,双手食指从下往上擀皮,逐渐收口包住馅料。
掌心揉圆,依次放入盘中。
南瓜黑芝麻汤圆就做好了!
岔下颜色,换白皮的。
倒入适量糯米粉,慢慢加温水,和面。
揉成这样的一大团。
同样,取五分之一煮熟,放回面团重新柔和成团。
硅胶垫上,均匀揉成长条。
用塑料切刀,切成若干等份。
小等份都搓成小团。
同样的方法,包入黑芝麻馅料。
至此,白皮黑芝麻汤圆OK啦!
家里喜欢吃果味的,还可以拿出蓝莓酱来包。当然,我的进口花生酱也是很美味的选择!
同样的方法,包入蓝莓酱。
蓝莓酱汤圆出炉啦!
同上,花生酱汤圆飘香而来!
做了三盘,明天正月十五吃的放冷藏,打算过两天吃的,放冷冻就行。
除了南瓜🎃藏不住,蓝莓酱和花生酱在哪,你找得到吗🙈😂
小贴士
其实做法真的很简单!就是要注意:
第一,黑芝麻粉:猪油(或黄油):糖霜(或绵白糖)是2:1:2。
第二,做皮时,要取五分之一先煮熟再混合揉成团,有延展性些。
第三,包馅料时,俩拇指压馅,俩食指均匀往上擀皮,逐渐收口,不然皮易破。
第四,吃不完的,可以冷藏一两天,再长就要冷冻了。
最后,顺祝朋友们明天元宵节快乐哦!👻
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