桂花黑芝麻汤圆(卡通汤圆)
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其实不难,做的时候找到了之前玩儿翻糖的感觉。
或者当橡皮泥,可以陪小朋友玩儿。
做好冷冻保存。
30个
桂花和黑芝麻搭配,味道很好。不过做出来不是很流心,如果追求流心状态,就在馅料里多加点黄油和糖。
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用料
桂花黑芝麻馅料: | |
黑芝麻 | 150g |
糖 | 60g |
桂花粉 | 3g(不喜欢这味道/没有就不加) |
黄油 | 95g |
棕色面团: | |
糯米粉 | 245g |
可可粉 | 10g |
开水 | 170g |
白色面团: | |
糯米粉 | 36g |
开水 | 24g |
黑色面团: | |
碱化可可粉/竹炭粉 | 一点点 |
桂花黑芝麻汤圆(卡通汤圆)的做法
1.黑芝麻和糖一起磨碎,加入桂花粉和软化黄油拌匀,然后冷藏。
(我用了小美,把黑芝麻和糖放进主锅,turbo/2s/2次,加入桂花粉和黄油,10s/速5拌匀,再揉面30s即可)
2.糯米粉、可可粉中倒入开水,筷子拌匀,带上硅胶手套揉匀。白色面团也照样揉匀。白色面团取10g出来,加入碱化可可粉或者竹炭粉揉匀,就是黑色面团。
(用小美揉面就先10s/速1-6融合,再揉面1min即可)
3.这个方子可以做30个,把冷藏的馅料平分30份,棕色面团留10g,剩下也平分30份。棕色面团包馅料包好揉匀。
熊爪汤圆:白色面团照着图贴。
熊头汤圆:白色面团做脸部,黑色面团做眼睛和鼻子。耳朵用棕色面团打底,黑色面团加一点点在棕色面团上(耳朵做圆形,我做着做着走神了做成了尖的,导致整体有点像狗子)。
如果面团有点干,粘不住,就涂一点点清水。
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